Skioufichta – auch Skioufikta oder Skioufiktà genannt – sind traditionelle und handgerollte Nudeln von der griechischen Insel Kreta. Sie sehen aus wie kleine, in sich verdrehte Röhrchen mit einer rillenartigen Struktur. Kleine Teigstücke aus Hartweizengrieß und Wasser werden mit den Fingern oder der Handfläche über die Arbeitsfläche gerollt. Mizithra oder Graviera. Man könnte sie natürlich auch selber mache, man bekommt sie aber auch im gutsortierten griechischen Lebensmittelhandel. Kauft man sie fertig, dann ergeben sie zusammen mit grünem Spargel und Feta ein leckeres und schnelles Gericht. Die Zubereitung ist so einfach, wie die Zutatenliste kurz. Aber seht selbst.

ZUTATEN

Für ein bis zwei Portionen braucht Ihr:

• 250 g Skioufichta
• 400 – 500 g grüner Spargel
• 180 g Feta
• Salz und Pfeffer
• 1 Zitrone
• Zwiebeln und Knoblauch
• Olivenöl

ZUBEREITUNG

• Skioufichta in Salzwasser bissfest kochen, abgießen
• Grünen Spargel wenn nötig von den holzigen Stellen befreien
• In mundgerechte Stücke schneiden
• In einer Pfanne oder im Wok in Olivenöl mit kleingeschnittenen Zwiebeln braten, bis er weich wird
• Den kleingehackten Knoblauch später hinzufügen, mitbraten.
• Die Nudeln zum Spargel geben, umrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen (Vorsicht! der Feta bringt auch noch einiges an Salz mit!).
• Mit dem Saft einer Zitrone begießen und umrühren.
• Mit zerbröseltem Feta oder Mizithra servieren.
• Dazu passt ein griechischer Salat.

Das Gericht ist ebenso schnell zubereitet, wie es sich hier liest. Die Zitrone bringt die Frische in das Gericht. Einfach und einfach lecker! Καλή όρεξη, kali orexi – guten Appetit!