Feta

Greek Cuisine: Skioufichta mit grünem Spargel

Skioufichta – auch Skioufikta oder Skioufiktà genannt – sind traditionelle und handgerollte Nudeln von der griechischen Insel Kreta. Sie sehen aus wie kleine, in sich verdrehte Röhrchen mit einer rillenartigen Struktur. Kleine Teigstücke aus Hartweizengrieß und Wasser werden mit den Fingern oder der Handfläche über die Arbeitsfläche gerollt. Mizithra oder Graviera. Man könnte sie natürlich […]

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Kretisches Kaffeetagebuch: Taverna Ariston, Agia Galini – ein Blick in den Kochtopf der Götter

Agia Galini ist, wie schon beschrieben, überschaubar und das im wahrsten Sinne des Wortes. Es gibt eine Straße die den Ort relativ weit oben durchschneidet und sich dann schließlich zum Hafen durchschlängelt und es gibt eine Treppe von oben bis nach unten, die dann in der Agora-Straße, einer Art enger Fußgängerzone mit zahlreichen Tavernen rechts […]

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Kretisches Kaffeetagebuch: Cafe Pontios – Kyriakos Apostolos Triantafyllidis, Zagros

Zu unserer großen Freude hatte die Taverne am Dorfplatz von Zagros noch offen. Nachdem das Klopfen in meinem frischoperierten Finger nachgelassen hatte, bekam ich Hunger. Das betraf nicht nur mich, denn auch meine beiden treuen Weggefährten, die sich bis dahin rührend um mich gekümmert haben, hungerte nach Speis‘ und dürstete nach Trank. Und diese beiden […]

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