Skioufichta – auch Skioufikta oder Skioufiktà genannt – sind traditionelle und handgerollte Nudeln von der griechischen Insel Kreta. Sie sehen aus wie kleine, in sich verdrehte Röhrchen mit einer rillenartigen Struktur. Kleine Teigstücke aus Hartweizengrieß und Wasser werden mit den Fingern oder der Handfläche über die Arbeitsfläche gerollt. Mizithra oder Graviera. Man könnte sie natürlich […]

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