grüner Spargel

Greek Cuisine: Skioufichta mit grünem Spargel

Skioufichta – auch Skioufikta oder Skioufiktà genannt – sind traditionelle und handgerollte Nudeln von der griechischen Insel Kreta. Sie sehen aus wie kleine, in sich verdrehte Röhrchen mit einer rillenartigen Struktur. Kleine Teigstücke aus Hartweizengrieß und Wasser werden mit den Fingern oder der Handfläche über die Arbeitsfläche gerollt. Mizithra oder Graviera. Man könnte sie natürlich […]

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Greek Cuisine: grüner Spargel mit griechischen Nudeln

Griechischer grüner Spargel mit Nudeln ist ein schnelles, frisches Gericht, oft zubereitet mit Feta, Olivenöl und Knoblauch. Es ist so schnell zubereitet, wie hier beschrieben. Das ursprüngliche Rezept sieht Orzo vor, also Kritharaki. Ich habe es mit handgerollten Nudeln aus Kritsa auf Kreta gemacht. Die Frauen in Kritsa haben eine Kooperation gegründet, die Backwaren, Nudeln, Honig und […]

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