Greek Cuisine: Pfannengericht „To Posperi“ von Rhodos (Reblog)

Dieses Rezept habe ich Euch von meiner letzten Rhodos-Reise mitgebracht: ein einfaches aber köstliches Pfannengericht, dass so schnell zubereitet ist, wie es dauert diesen Beitrag hier zu lesen. Doch der Reihe nach. Die Taverne „To Posperi“ liegt versteckt in einer kleinen Seitenstraße im Ortsteil Trianda von Ialysos, einem Vorort von Rhodos Stadt. Und es ist […]

Greek Cuisine: Manouri mit Trauben, Kichererbsen und Zucchini

Manouri ist ein mit dem Ricotta verwandter griechischer Frischkäse mit einem Fettanteil von etwa 60–80 % Fett in der Trockenmasse, der hauptsächlich aus Schaf- und/oder Ziegenmilch hergestellt wird. Er ist weich, weiß und rindenlos und wird in Form von Kugeln oder Scheiben verkauft. Sein Teig hat keine Bruchlöcher und schmeckt mild molken-milchartig und kaum salzig, […]

Greek Cuisine: grüner Spargel mit griechischen Nudeln

Griechischer grüner Spargel mit Nudeln ist ein schnelles, frisches Gericht, oft zubereitet mit Feta, Olivenöl und Knoblauch. Es ist so schnell zubereitet, wie hier beschrieben. Das ursprüngliche Rezept sieht Orzo vor, also Kritharaki. Ich habe es mit handgerollten Nudeln aus Kritsa auf Kreta gemacht. Die Frauen in Kritsa haben eine Kooperation gegründet, die Backwaren, Nudeln, Honig und […]

Greek Cuisine: Skordostoumbi

Einige Gerichte der griechischen Küche findet man nur in bestimmten Regionen. Skordostoumbi gehört dazu. Hinter dem Zungenbrecher verbirgt sich eine Spezialität von den Ionischen Inseln. Skordo ist das griechische Wort für Knoblauch – und der Name ist Programm! Von dem vielen Knoblauch sollte man sich aber nicht abschrecken lassen. Zusammen mit dem Essig und dem […]

Greek Cuisine: Kounoupidi Kapama – Geschmorter Blumenkohl

Die einfachsten Gerichte sind oft die besten. So geht es mir zum Beispiel mit diesem leckeren Rezept für geschmorten Blumenkohl. Wer will kann noch grüne Bohnen oder Zucchini dazugeben. Ich habe mich aber ans einfachere Grundrezept gehalten. Mit etwas Feta-Käse überbacken unwiderstehlich! ZUTATEN Für drei bis vier Portionen braucht Ihr: ZUBEREITUNG Dieses Rezept habe ich […]

Greek Cuisine: Pfannengericht „To Posperi“ von Rhodos

Greek Cuisine: Avocado-Salat von Symi

Da bringe ich Euch noch ein schönes, aber einfaches Salatrezept von der sonnigen Insel Symi mit. Dort hatten wir ein kleines Mittagessen in der Taverna To Spitiko direkt am Hafen – nur ein paar Kleinigkeiten: Fleischbällchen in Tomatensauce, Lammkoteletts, gegrillter Halloumi mit Honig von Symi – und dazu ein formidabler Avocado-Salat, den ich Euch hier […]

Greek Cuisine: Rakomelo

Eigentlich ein Wintergetränk bringe ich Euch schon jetzt das Rezept für griechischen Rakomelo, so zu sagen auf besonderen Wunsch einer einzelnen Dame. Wie der Name Rakomelo dem griechisch-kundigen Leser sicherlich bereits vermuten lässt, besteht Rakomelo aus „Raki“, einem Tresterschnaps und „Meli“, wie Honig auf Griechisch heißt. Diese beiden Sachen kombiniert, geben einen goldgelben, leichten, nicht […]

Greek Cuisine: Fava mit karamellisierten Zwiebeln

Bei meiner Kreta-Reise war das eine der kulinarischen Offenbarungen: Fava, ein Platterbsenmus. So genossen haben wir das in der Dragon’s Cave Tavern in der Nähe von Lagkada. Serviert wurde diese Köstlichkeit von einem Drachen. Wie das möglich ist, könnt Ihr ja gerne in meinem Kretischen Kaffeetagebuch nachlesen. Doch das war nicht das einzige Mal, wo […]

Greek Cuisine: Kotosoupa augolemono – Huhn-Zitronen-Suppe

De griechische Küche wäre ohne Suppen undenkbar. Zu schade, dass man sie hierzulande kaum in den griechischen Restaurants und Tavernen angeboten bekommt. Es hilft also nichts – wir müssen selber ran! Und das mit einem Rezept dieses Klassikers – Kotosoupa augolemono – dass sogar ich mühelos nachkochen kann. So ziemlich jedes Land auf der Welt […]

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Greek Cuisine

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