Neues Genusshighlight aus Mexiko: Die Raritäten von Tchibo sind besondere Spezialitätenkaffees aus wechselnden Ursprüngen. Es gibt sie seit 28 Jahren – und erst zum dritten Mal kommt eine Rarität aus Mexiko: Chiapas Mexiko ist geschmacklich ein süßer Kaffee mit Noten von Toffee und Papaya. Die dritte Rarität in diesem Jahr hat ihren Ursprung in der Region Los Altos de Chiapas, im Süden des nordamerikanischen Landes, an der Grenze zu Guatemala. Im bergigen Hochland und den dichten Regenwäldern liegen archäologische Maya-Stätten und Städte wie San Cristóbal de las Casas aus der spanischen Kolonialzeit. Das tropische Klima sorgt im Bundesstaat Chiapas für ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau. Dort im vulkanischen Hochland auf bis zu 1.650 Metern Höhe haben die Kaffeekirschen ideale Bedingungen. Der Lehmboden ist nährstoffreich, das Klima mild, dazu kommen bis zu 300 Regentage im Jahr – entsprechend gibt es dann eine üppige Blüte. 

Viele kleine Farmen, die sich meist in Kooperativen zusammengeschlossen haben, prägen das Kaffeeland. Die Rarität Chiapas Mexiko kommt von der Kooperative Lekil Kuxlejal. Das bedeutet übersetzt „das gute Leben“ oder „das hormonische Leben“. Es beschreibt das Streben nach innerem Frieden, Gemeinschaftsbezogenheit und dem Einklang mit der Natur. Und dafür sorgen die Farmerinnen und Farmer: Sie leben und arbeiten im Einklang von Natur und Gemeinschaft. Schattenbäume und Mischkulturen werden angebaut, um die Bodenqualität nachhaltig zu verbessern. So wird Tradition bewahrt, Nachhaltigkeit gelebt und die Lebensgrundlage für kommende Generationen gesichert. Auf der Liste der größten Kaffee­produzenten liegt Mexiko inzwischen fast unter den Top 10. Neben einem kleinen Teil Robusta, werden im Süden Mexikos fast ausschließlich Arabica-Bohnen angebaut. Arabica zeichnet sich durch einen milden, ausgewogenen Geschmack aus und hat nur eine sehr feine Säure.

Mexiko beliefert die ganze Welt, vor allem mit ihrem aromatischen, mexikanischen Chiapas Kaffee aus der gleich­namigen Provinz. Das Hochland dieser Region bietet ideale Voraussetzungen für einen herausragenden Kaffee: Hier trifft mildes Klima mit vielen Regentagen auf nährstoffreichen Lehmboden. In der Höhenlage von bis zu 1.650 Metern  reifen die Früchte langsam und gleichmäßig – entsprechend hoch ist die Qualität. So wird unter anderem die Bodenqualität nachhaltig verbessert, indem neben den Kaffeepflanzen auch Schattenbäume und Mischkulturen angebaut werden. Eine gute Kombination aus Tradition und Sicherung der Lebensgrundlage für die kommenden Generationen. Und das schmeckt man – mit jeder Tasse Chiapas Mexiko. Besonders bei der Zubereitung als Filterkaffee im Handfilter oder Caffè Crema im Vollautomaten. So schmeckt das gute Leben in der Tasse!

Der Chiapas Mexiko ist seit heute, dem 14. September, in den Tchibo Filialen und online erhältlich, für rund 14,98 Euro / 500 g. Aber nur, solange der Vorrat reicht. Bildrechte: Tchibo; Quellen: Tchibo, coffee-perfect.de.