Griechischer grüner Spargel mit Nudeln ist ein schnelles, frisches Gericht, oft zubereitet mit Feta, Olivenöl und Knoblauch. Es ist so schnell zubereitet, wie hier beschrieben. Das ursprüngliche Rezept sieht Orzo vor, also Kritharaki. Ich habe es mit handgerollten Nudeln aus Kritsa auf Kreta gemacht. Die Frauen in Kritsa haben eine Kooperation gegründet, die Backwaren, Nudeln, Honig und andere Lebensmittel hier vor Ort produziert und vertreibt. In vielen Geschäften im Dorf kann man diese Produkte finden, die alle mit dem Logo der Kooperation versehen sind. Die „Synetairismos Gynaikon Kritsas“ hat auch einen Auftritt auf Facebook. Wer will kann sich hier im Video ansehen, wie die typisch kretischen Nudeln von Hand gerollt oder wie die leckeren Gebäckstücke hergestellt werden.

ZUTATEN

Für zwei Portionen braucht Ihr:

• 1 Scharlotte
• 1 Bund grüner Spargel
• Olivenöl
• 100 g Zuckerschoten
• Knoblauch
• 1 – 2 Bio-Zitronen
• 100 g Feta
• 200 g griechische Nudeln

ZUBEREITUNG

• Schalotte in kleine Würfel und Knoblauchzehen grob in Stücke schneiden.
• In Olivenöl erst die Zwiebelwürfel anbraten, dann den Knoblauch dazugeben.
• Die hölzerne Enden vom grünen Spargel entfernen, eventuell die Enden schälen und in Stücke schneiden.
• In die Pfanne geben und 5 – 6 Minuten anbraten.
• Trockene Enden von den Zuckerschoten abschneiden, große Schoten halbieren.
• 4 – 5 Minuten mitbraten.
• Während dessen die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
• Fertige Nudeln unter das Gemüse mischen.
• Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb dazugeben, salzen, pfeffern.
• Feta zerbröseln und darüber geben.
• Wer frischen Dill zur Hand hat darüber streuen.

Dieses Rezept geht sehr schnell. Im Prinzip dauert es so lange, wie die Nudeln brauchen. Teile des Rezeptes stammen von der Webseite „Let’s Cook“. Dieses Gericht bringt eine frische Note mit und passt ideal in die Jahreszeit. Man kann es übrigens auch kalt als Salat servieren. Dann nur noch etwas Essig zufügen.

Καλή όρεξη, kali orexi – guten Appetit!