Κolokythokeftedes gehören in Griechenland einfach auf die Vorspeisen-Karte. Ob als leckere Vorspeise, ob als Mezze-Gericht, aus griechischen Tavernen sind sie nicht wegzudenken. Ich habe es schon auf Kos, Korfu und natürlich auf Kreta genossen. Dabei ist es gar nicht so kompliziert sie herzustellen. Ob man sie dann Zucchini-Pflanzerl, -Puffer, -Frikadellen oder -Kroketten nennen will, bleibt jedem selbst überlassen. Natürlich hat jede Region, ja jede Familie ihr eigenes Rezept. Deshalb hier ein Rezept von vielen:

^{Kreta, Iearapetra}

Zutaten

Für vier reichliche Portionen braucht Ihr:

• 1 kg Zucchini, gerieben
• auf Kreta kommen noch 500 g geriebene Kartoffeln dazu
• 2 gehackte Zwiebeln
• gehackte Petersilie
• gehackte Dill
• gehackte Minze
• 2 gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
• 2 verquirlte Eier
• 100 g Feta an der Hand gerieben
• 100 g geriebener Hartkäse (optional)
• 5-6 ΕL Mehl
• 1 TL Backpulver
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl zum Braten

^{Samos, Ireon}

Zubereitung

• Die Zucchini waschen, reiben und in ein Sieb geben.
• Mit Salz bestreuen, gut mischen und 20 Minuten ruhen lassen.
• Die geriebenen Zucchini mit der Hand gut ausdrücken.
• In eine Schüssel geben, geriebene Kartoffeln (optional) und die übrigen Zutaten bis auf Mehl und Olivenöl hinzufügen, pfeffern und salzen.
• Mit einem Löffel sehr gut mischen und nach und nach das Backpulver hinzufügen, bis ein dünner Brei entsteht, der sich dreht und vom Löffel fällt. Wenn es zu dünn ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
• Olivenöl auf eine mittlere Temperatur erhitzen. Nicht zu heiß, sonst wird das Olivenöl bitter.
• Jeweils vier bis fünf Zucchini mit dem Esslöffel ins Öl tropfen lassen und etwas flach drücken.
• Die Zucchini-Pflanzerl etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten.
• Darauf achten, dass die Öltemperatur nicht sinkt sonst saugen sich die Pflanzerl mit Öl voll, statt knusprig zu werden.
• Die Zucchini-Pflanzerl auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß oder kalt servieren.
• Dazu passt Tzatziki oder eine andere Joghurt-Sauce.

^{Samos, Paleokastro}

Man kann sie gut vorbereiten und dann kalt servieren oder auf ein Picknick mitnehmen. Auf jeden Fall sind sie lecker, egal ab als leichtes Hauptgericht mit Salat oder als Vorspeise.

Καλή όρεξη, kali orexi – guten Appetit!

^Monacho

Quellen: griechischesmagazin.de, Kretische Küche – Traditionelle Kochrezepte der Insel Kreta.