Heute ist ein kretisches Rezept an der Reihe. In Abwandlungen findet man Spinatreis in ganz Griechenland. Ich habe mich für eine Variante mit etwas Tomate entschieden. Typisch für Kreta hingegen ist der frische Zitronensaft, aber seht selbst.
Zutaten
Für vier Personen braucht Ihr:
- 1 kg Spinat
- 200 g Reis
- 1 große Zwiebel, kleingehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Tomatenmark
- eine große Tomate, gerieben
- Petersilie, Dill
- 1 – 2 Zitronen
- Pfeffer, Salz
- optional Gemüsebrühe (z. B. Vegeta)
- optional Knoblauch
- und natürlich Olivenöl
Zubereitung
- Spinatblätter von den Stielen befreien.
- Zwiebel und Frühlingszwiebeln in Olivenöl anschwitzen.
- Tomatenmark kurz mitbraten.
- Wer will, erst jetzt den Knoblauch durchpressen und dazugeben.
- Mit etwas Flüssigkeit ablöschen.
- Den gewaschen und gut abgetropften Spinat dazugeben und bei großer Hitze zusammenfallen lassen.
- Jetzt die geriebene Tomate dazugeben.
- Mit einem halben Liter heißer Flüssigkeit – Wasser oder Brühe – aufgießen.
- Kräuter einrühren.
- Jetzt kommt der Reis dazu. Bis zum Ende der Garzeit zugedeckt leicht köcheln lassen.
- Ist der Reis gar noch etwas Olivenöl und den Zitronensaft einrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen und den Spinatreis noch 5 – 10 Minuten ziehen lassen, damit der Reis noch Flüssigkeit aufnehmen kann. Fertig.
Ein etwas aufwendiges Rezept. Vor allem das Spinatzupfen ist zeitraubend. Das Ergebnis zeigt aber, dass sich die Mühe lohnt. Mit der Zitrone geht der Spanokoryzo auch als erfrischendes Sommergericht.
Καλή όρεξη, kali orexi – guten Appetit!
CoffeeNewstom 
Looks delicious! Thank’s for share.
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You are welcome!
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Yummy
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Thank you so much!
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Hört sich lecker an. Ich schätze, ich werde es nachkochen. Kleiner Scherz. Ich werde es natürlich von Stefan nachkochen lassen… 😉
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Guter Plan! 😁
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Ich bin grad ein wenig am Grübeln – wie reibt man denn eine Tomate, bitte? 😉
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Halbieren, dann reiben bis nur noch etwas Haut übrig bleibt.
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Gibt das nicht ein ziemliches Gematsche? Tomaten sind doch an sich sehr weich.
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Also bei mir hat es gut geklappt.
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Es gibt ja auch gefrorenen Blattspinat, damit geht es leichter.😉
Geriebene Tomate? 🤔
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Ich hatte mir halt frisch eingebildet.
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Da ist man völlig erstaunt wie wenig übrig bleibt von der Masse. Lach…
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Leider wahr. Das mit dem Reiben habe ich in einem anderen Kommentar schon erklärt.
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Danke Tom, habe ich schon gelesen.
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Gerne!
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A very beautiful recipe and recipe. I love spinach and put it on rice. I will do this recipe. Thank you for sharing. We wish you a happy, blessed day.
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Let me know how you like it!
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👋🏻🙏🏼🌹😍
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