Hurra, eine neue Rubrik! Griechische Küche! Ich habe in den letzten Wochen, Monaten, Jahren so viele köstliche griechische Gerichte gegessen, probiert und nachgekocht, dass ich Euch diese lukullischen Erlebnisse nicht länger vorenthalten werde. Deshalb werde ich in loser Reihe meinen Blog mit der einen oder anderen Köstlichkeit inklusive Rezept würzen. Selbst dann, wenn beim besten Willen kein Kaffee zu entdecken ist.

Beginnen möchte ich mit einen Rezept, dass ich auf der Webseite „griechisches Magazin“ entdeckt habe. Urheberin ist Eleftheria Arvanitou, eine Griechin aus Thessaloniki, die es vor acht Jahren nach Deutschland verschlagen hat. In ihrem Blog geht es um griechische Küche und Reiseziele. Ihr Rezept von gebackenem Schweinefleisch mit Kartoffeln hat mich so neugierig gemacht, dass ich es unbedingt nachkochen musste – mit Erfolg! Hier geht’s los:

Zutaten

Für vier Portionen braucht Ihr

• 1 kg Schweinefleisch, z. B. aus der Keule
• 1 kg Kartoffeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Orange
• 1 Zitrone
• etwas Olivenöl und Essig
• Oregano und Thymian
• Pfeffer und Salz

Zubereitung

• Schweinefleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. Mit den angequetschten Knoblauchzehen, dem Saft aus der Orange und der Zitrone, etwas Olivenöl und Essig zugedeckt über Nacht marinieren lassen. Noch besser 24 Stunden!
• Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
• Das Fleisch in eine beliebige Form geben und mit den Kartoffeln bedecken.
• Mit der Marinade übergießen und mit Oregano, Thymian, Pfeffer und Salz würzen. Ich nehme gerne noch eine Prise Pul Biber, auch wenn im Originalrezept nicht vorgesehen.
• Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 45 Minuten ohne Deckel backen.
• Vorsichtig mischen, damit Kartoffeln und Fleisch nicht zerfallen. Nun zugedeckt eine Stunde backen bis das Fleisch weich ist und die Kartoffeln die gesamte Flüssigkeit aufgesaugt haben. Fertig!

Ich habe es mir leicht gemacht und bereits gewürzten Schweinebauch gekauft. Den gab es nämlich gerade im Angebot. Allerdings wird das Gericht damit etwas, na nennen wir es reichhaltiger. Weshalb ich das überschüssige Fett am Ende entfernt habe. Auch habe ich die letzten 20 Minuten im Ofen den Deckel wieder entfernt, damit es etwas „krustiger“ wird. Mit dem Ergebnis war ich dann mehr als zufrieden: krosse Kartoffeln und Fleisch, dass auf der Zunge zergeht.

Καλή όρεξη, kali orexi – guten Appetit!