Letzten Sonntag verschlug es mich früh nach Haar. Umso erfreulicher, als der Dinkelbäcker Dümig, auch bekannt als Dinkelking, seine Pforten bereits um 07:00 Uhr geöffnet hatte. Was lag da näher, als sich mit Kaffee und Frühstück einzudecken? Gedacht, getan! Also direkt vor dem Stammhaus des Dinkelkönigs geparkt und zugeschlagen.

Ein erkergeschmücktes Haus, im hinteren Bereich die Backstube und vorne der Bäckerladen. Weiß, gelb soweit das Auge reicht. Das ist der Dinkelbäcker Dümig, ein Stück Tradition in Haar seit 1930. Um 1950 wurde die Dinkelbäckerei Dümig als “süßer Fred” von Alfred Dümig I. bekannt. Auf Alfred Dümig folgte Alfred Dümig II. und Anfang der 90er-Jahre schließlich Stefan Dümig, Bäcker- und Konditormeister in nunmehr dritter Generation. Die vierte steht schon in den Startlöchern: Tochter Geraldine kann sich ebenfalls mit zwei Meistertiteln schmücken und bringt neue Ideen in den Familienbetrieb ein.

Das Besondere: alle Backwaren sind aus Dinkel. Diese Qualität zahlt sich aus. Neben dem Stammhaus in Haar gibt es Filialen in Vaterstetten und Ottobrunn. 2005 erfüllte sich Stefan Dümig einen Traum und baute sich einen Holzbackofen, um wie sein Großvater wieder original Holzofenbrot backen zu können. Diese Qualität zahlt sich aus: 2013 zählt das Magazin Feinschmecker die Bäckerei Dümig zu den besten Bäckereien Deutschlands, im Jahr darauf folgt eine Auszeichnung als bester Bäcker Bayerns einer ZDF-Jury um Meisterkoch Johann Lafer. Ich selbst bin bekennender Fan und nutze jede Gelegenheit beim Dinkelking einzukaufen. Diesmal war es – neben meinem Frühstückskaffee – eine leckere Dinkel-Schokoschnecke. Das perfekte Frühstück. Ein Mitbringsel habe ich auch noch mitgenommen. Doch davon morgen mehr…

Dinkelking e.K., Salmdorferstraße 1, Haar bei München, Bayern; Öffnungszeiten: Montag – Freitag 06:30 – 18:00 Uhr, Samstag 06:30 – 15:00 Uhr, Sonntag 07:00 – 15:00 Uhr, Feiertag 07:00 – 13:00 Uhr.