Die Zubereitungs-Empfehlung für den Cowboy-Coffee der Murnauer Kaffeerösterei liest sich spannend: „Wasser zum Kochen bringen. Kaffeepulver in den Topf geben. Vom Feuer nehmen und einmal umrühren. RIECHEN, RIECHEN, RIECHEN. Wenn der Geruch süß wird mit zwei Tassen kalten Wasser abschrecken. Wieder auf das Feuer stellen und heiß werden lassen. Und jetzt heißt es genießen!“ Schon […]
Weiterlesen "So long, Cowboy!"Bosnischen Kaffee zu kochen ist aufwendig. Und man hat nach Herstellung und Genuss jede Menge zum Abspülen. Das dachten sich wohl auch die Entwickler von Grand Kafa, einem der größten Kaffeeröster im ehemaligen Jugoslawien und kreierten eine Instantkaffee à la Turka. Den gibt’s in kleinen Portions-Tütchen für 150 Milliliter heißes Wasser, genau richtig um eine Tasse der Größe Espresso doppio damit zu Füllen. Dabei ist […]
Weiterlesen "Black ’n‘ Easy – Instantkaffee mit Satz"Rechtzeitig zur Rückkehr des Sommers: hier gibt’s die Tipps, wie man seinen Cold Brew am besten genießt. Denn ein guter und kalt extrahierter Kaffee ist wie ein guter Wein Cognac oder Whiskey. Er will nicht nur konsumiert, sondern genossen werden. Für den normalen Cold Brew empfehle ich ein Whiskey-Glas, ein paar Eiswürfel und einen Clubsessel. Bärenfell und Kamin kann man sich ja dazu […]
Weiterlesen "Coffee on the Rocks"Ein wirklich umfassendes Kaffee-Almanach ist „Das Kaffeebuch“ von Anette Moldvaer. Von der Bohne bis zur fertigen Tasse Kaffee wird alles rund um das Thema reich bebildert erklärt. Sorten, Ernte und Weiterverarbeitung werden ebenso anschaulich dargestellt wie Lagerung, Mahlgrad und die verschiedenen Zubereitungsarten. Informationen über Equipment, Anbaugebiete und zahlreiche Kaffee-Rezepte ergänzen das Buch. Die Autorin ist […]
Weiterlesen "Buchtipp: Das Kaffeebuch"Selbst wenn bosanska kafa – also bosnischer Kaffee – mancherorten auch turska kafa genannt wird, so unterscheidet sich die Zubereitung doch. Das geht schon beim Kochgeschirr los. Während man beim türkischen Händler heute vorzugsweise einen Ibrik aus Emaille oder Edelstahl bekommt, setzt man in Bosnien auf Traditionelleres. Der Džezva ist meist ein aus Kupfer getriebener, […]
Weiterlesen "So kocht man Bosanska Kafa"Coffeenewstom hat es ja schon immer gewusst. Kaffee macht glücklich. Zumindest 60% der von Mintel, einer führenden Agentur für Marktforschung, befragten Deutschen ist davon überzeugt. Einer vergangene Woche veröffentlichten Studie nach steigt außerdem das Interesse an „Cold Brew“, dem Trendgetränk des Sommers 2017. Doch der nächste Trend zeichnet sich bereits ab. Er heißt „Nitro“-Kaffee. Kaffee […]
Weiterlesen "Umfrage belegt: Kaffee macht glücklich!"Daheim gemachter Kaffee schmeckt nicht? Das muss nicht sein! Denn guter Kaffee ist kein Hexenwerk. Wer diese sieben Tipps beherzigt, der kann auf Anhieb guten Kaffee machen. Frischer Kaffee! Kaufen Sie Kaffeebohnen möglichst frisch geröstet bei einem Röster Ihres Geschmacks und Vertrauens. Achten Sie dabei auf Aroma schützende Verpackungen – nur echt mit einem Ventil, […]
Weiterlesen "7 Barista-Tipps für besseren Kaffee"Um es vorweg zu nehmen: Cold Brew hat mit übrig gebliebenem kaltem Kaffee zu viel zu tun, wie frischer Lachs mit Lachsersatz. Doch warum schwören immer mehr Fans auf kalt aufgesetzten Kaffee? Was ist dran am Trendgetränk für den Sommer 2017? Und wie wird Cold Brew gemacht? Wir erinnern uns: wichtig für das Aroma eines […]
Weiterlesen "Kalter Kaffee war gestern. Heute trinkt man Cold Brew"Guten Kaffee kann man auch ohne teure Maschinen machen. Eine Möglichkeit ist die French Press, auf gut Deutsch Pressstempelkanne. Die gibt es oft schon für ein paar Euro und man braucht – außer Kaffee und heißem Wasser – kein weiteres Zubehör. Die French Press besteht aus einer zylinderförmigen Kanne und einem Pressstempel mit Metallsieb, der den Kaffeesatz […]
Weiterlesen "Kaffee brühen mit der French Press"Filterkaffee schmeckt nicht? Dann liegt das vielleicht ja an der Zubereitung? Johanna Wechselberger erklärt in ihrem Buch „Filterkaffee“ wie man es richtig macht. Dabei ist dieses Kaffee-Buch kein verkapptes Back-Rezeptbuch, sondern erklärt reich bebildert und verständlich geschrieben, wie man die verschiedenen Varianten des Filterkaffees professionell zubereitet. In den Basics wird grundsätzliches Geklärt: vom Kaffee über […]
Weiterlesen "Buchtipp: Die Geheimnisse des Filterkaffees"
