Kaffee in Vietnam muss vor allem eines sein: süß! Daher gehören vietnamesischer Kaffee und gesüßte Kondensmilch einfach zusammen. Traditionell wird der Kaffee mit einem extra Metallfilter, dem Phin, zubereitet, doch auch als Filterkaffee kann das Heißgetränk aus Asien punkten. Grundlage sind spezielle, sehr aromatische Kaffees aus Asien, wie man sie hierzulande in Asia-Shops findet. Marktführer […]
Weiterlesen "Was ist Vietnam-Kaffee?"Schön schaut sie nicht aus, die AeroPress. Muss sie auch nicht. Schließlich geht es uns ja um guten Kaffee. Umfangreich schon der Lieferumfang. Die eigentliche Presse besteht aus zwei Teilen. Dazu kommen ein Messlöffel, ein Sieb, ein Trichter und so etwas wie ein kleines Paddel. Jetzt brauchen wir nur noch einen kleinen, runden Filter aus Papier und natürlich Kaffeepulver und Wasser. Es hat sich bewährt den Filter […]
Weiterlesen "So funktioniert die AeroPress"In den USA und den nordeuropäischen Ländern kennt man sie schon lange: helle Kaffeeröstungen. Im Handel findet man sie vereinzelt und den Bezeichnungen „First Crack“, „Cinnamon Roast“ oder „Light Roast“, beziehungsweise „helle“ oder „nordische Röstung“. Gemeint sind Kaffeebohnen, die nur kurze Zeit in der Rösttrommel verbracht haben, eben bis zum ersten Knacken, dem „First Crack“, […]
Weiterlesen "Der große Blonde mit dem skandinavischen Akzent"Wo bekommt man den vietnamesischen Kaffeefilter Phin? Wo gesüßte Kondensmilch oder den typischen asiatischen Kaffee? Seit meinem Post mit der Schilderung der vietnamesischen Zubereitungsvariante für leckeren Kaffee sehe ich mich zusehens mit Nachfragen dieser Art konfrontiert. Der Verweis auf Bestellmöglichkeiten im Internet bleibt unbefriedigend. Bisher gab es zwar die gesüßte Kondensmilch im Handel, genannt Milchmädchen, doch Trung-Nguyen-Kaffee und Filter? Fehlanzeige! Für Münchner habe ich eine Lösung gefunden: der […]
Weiterlesen "Phin & Co"Viele vermissen beim Online.Kauf die persönliche Beratung. Dem hilft die Kaffeerösterei Baum mit ihrem Kaffee-Konfigurator ab. Mit nur wenigen Klicks kann der Kunde erfahren welcher Kaffee zu ihm passt. Die erste Frage ist die einfachste: will der Kunde einen Filterkaffee oder einen Espresso machen? Denn für diese grundsätzlich verschiedenen Zubereitungsarten werden auch verschiedene Röstungen benötigt. […]
Weiterlesen "Der Kaffee-Konfigurator der Kaffeerösterei Baum"Nach Skandinavien, Asien und Italien, Deutschland, Griechenland und Äthiopien wollen wir uns wieder drei Ländern und ihren Kaffeegewohnheiten zuwenden. Niederlande: Koffietijd im Königreich „De koffie staat klaar“, der Kaffee ist fertig, ist in den Niederlanden Einladung zum gemeinsamen Kaffeetrinken und Ausdruck der holländischen Mentalität. Hat man Gäste, dann werden diese, wie selbstverständlich, mit Kaffee versorgt. Die […]
Weiterlesen "Tag des Kaffees: Kaffeekultur rund um die Welt III"Heute ist Schnüffler eine wenig schmeichelhafte Bezeichnung für einen privaten Ermittler. Kaum einer weiß, dass die Kaffee-Detektive im alten Preußen Friedrichs des Großen im wahrsten Sinn des Wortes herumschnüffelten. Es mag so um 1780 gewesen sein, als gegenüber des Berliner Stadtschlosses wo heute der Dom steht, das Café Royal seine Pforten öffnete. Dargeboten wurde ein Getränk, […]
Weiterlesen "Von Senfkaffee und Kaffeeschnüfflern"Im letzten Teil ging es um die Unterschiede der Kaffeekultur in Skandinavien, Asien und Italien. Heute kommen drei weitere interessante Länder dazu. Deutschland: Heimat des Filterkaffees Die Deutschen trinken gern und viel Kaffee. Im vergangenen Jahr konsumierten die Bundesbürger durchschnittlich 162 Liter pro Kopf. Und wie trinken wir ihn am liebsten? Trotz des Booms von […]
Weiterlesen "Tag des Kaffees: Kaffeekultur rund um die Welt II"Am 01. Oktober 2017 findet der „Tag des Kaffees“ zusammen mit dem „International Coffee Day“ statt, und das aus gutem Grund: Ob als caffè, café, coffee, koffie, kaffe, kahvi, kawa, kofe oder cafea – Kaffee wird rund um den Globus angebaut, getrunken und ist oft fester Bestandteil der jeweiligen Kultur. Geliebt und geschätzt wird er […]
Weiterlesen "Tag des Kaffees: Kaffeekultur rund um die Welt I"Da hat man eine zumindest semi-professionelle Espressomaschine, aber macht die guten Kaffee? Fehlanzeige! Lag es am Wasser? Am Kaffee? An der Menge? Ist die Maschine am Ende falsch eingestellt? Oder hapert es einfach nur mit der Bedienung? Eine von nur fünf Meister-Baristi weltweit weiß Rat. Wer eine Espressomaschine sein Eigen nennt hat den ersten Schritt zu einem richtig guten Espresso […]
Weiterlesen "Der Weg zum perfekten Espresso"
