Kaffeezubereitung

Phin & Co

Wo bekommt man den vietnamesischen Kaffeefilter Phin? Wo gesüßte Kondensmilch oder den typischen asiatischen Kaffee? Seit meinem Post mit der Schilderung der vietnamesischen Zubereitungsvariante für leckeren Kaffee sehe ich mich zusehens mit Nachfragen dieser Art konfrontiert. Der Verweis auf Bestellmöglichkeiten im Internet bleibt unbefriedigend. Bisher gab es zwar die gesüßte Kondensmilch im Handel, genannt Milchmädchen, doch Trung-Nguyen-Kaffee und Filter? Fehlanzeige! Für Münchner habe ich eine Lösung gefunden: der […]

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Der Kaffee-Konfigurator der Kaffeerösterei Baum

Viele vermissen beim Online.Kauf die persönliche Beratung. Dem hilft die Kaffeerösterei Baum mit ihrem Kaffee-Konfigurator ab. Mit nur wenigen Klicks kann der Kunde erfahren welcher Kaffee zu ihm passt. Die erste Frage ist die einfachste: will der Kunde einen Filterkaffee oder einen Espresso machen? Denn für diese grundsätzlich verschiedenen Zubereitungsarten werden auch verschiedene Röstungen benötigt. […]

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Tag des Kaffees: Kaffeekultur rund um die Welt III

Nach Skandinavien, Asien und Italien, Deutschland, Griechenland und Äthiopien wollen wir uns wieder drei Ländern und ihren Kaffeegewohnheiten zuwenden. Niederlande: Koffietijd im Königreich „De koffie staat klaar“, der Kaffee ist fertig, ist in den Niederlanden Einladung zum gemeinsamen Kaffeetrinken und Ausdruck der holländischen Mentalität. Hat man Gäste, dann werden diese, wie selbstverständlich, mit Kaffee versorgt. Die […]

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Von Senfkaffee und Kaffeeschnüfflern

Heute ist Schnüffler eine wenig schmeichelhafte Bezeichnung für einen privaten Ermittler. Kaum einer weiß, dass die Kaffee-Detektive im alten Preußen Friedrichs des Großen im wahrsten Sinn des Wortes herumschnüffelten. Es mag so um 1780 gewesen sein, als gegenüber des Berliner Stadtschlosses wo heute der Dom steht, das Café Royal seine Pforten öffnete. Dargeboten wurde ein Getränk, […]

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Der Weg zum perfekten Espresso

Da hat man eine zumindest semi-professionelle Espressomaschine, aber macht die guten Kaffee? Fehlanzeige! Lag es am Wasser? Am Kaffee? An der Menge? Ist die Maschine am Ende falsch eingestellt? Oder hapert es einfach nur mit der Bedienung? Eine von nur fünf Meister-Baristi weltweit weiß Rat.   Wer eine Espressomaschine sein Eigen nennt hat den ersten Schritt zu einem richtig guten Espresso […]

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So long, Cowboy!

Die Zubereitungs-Empfehlung für den Cowboy-Coffee der Murnauer Kaffeerösterei liest sich spannend: „Wasser zum Kochen bringen. Kaffeepulver in den Topf geben. Vom Feuer nehmen und einmal umrühren. RIECHEN, RIECHEN, RIECHEN. Wenn der Geruch süß wird mit zwei Tassen kalten Wasser abschrecken. Wieder auf das Feuer stellen und heiß werden lassen. Und jetzt heißt es genießen!“ Schon […]

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Black ’n‘ Easy – Instantkaffee mit Satz

Bosnischen Kaffee zu kochen ist aufwendig. Und man hat nach Herstellung und Genuss jede Menge zum Abspülen. Das dachten sich wohl auch die Entwickler von Grand Kafa, einem der größten Kaffeeröster im ehemaligen Jugoslawien und kreierten eine Instantkaffee à la Turka. Den gibt’s in kleinen Portions-Tütchen für 150 Milliliter heißes Wasser, genau richtig um eine Tasse der Größe Espresso doppio damit zu Füllen. Dabei ist […]

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Coffee on the Rocks

Rechtzeitig zur Rückkehr des Sommers: hier gibt’s die Tipps, wie man seinen Cold Brew am besten genießt. Denn ein guter und kalt extrahierter Kaffee ist wie ein guter Wein Cognac oder Whiskey. Er will nicht nur konsumiert, sondern genossen werden. Für den normalen Cold Brew empfehle ich ein Whiskey-Glas, ein paar Eiswürfel und einen Clubsessel. Bärenfell und Kamin kann man sich ja dazu […]

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