Unweit des Münchner Marienplatzes ist am Rindermarkt 17 das Geschäft Vee’s Kaffee & Bohnen. Wenn man nicht weiß, dass es da ist, könnte man glatt vorbei laufen. Oder man denkt sich im vorübergehen „Hier müsste ich einmal rein!“ Jetzt war es endlich so weit. Diesmal ging ich nicht vorbei, sondern hinein. Auf einen Espresso. Und weil gerade Cornetti fertiggebacken wurde gab es ein solches mit dazu.

Die Bohnen kommen aus dem nahen Taufkirchen und das bereits seit 25 Jahren. Geröstet wird dort nur von Hand mit selektierten Gourmet-Kaffeebohnen der besten Lagen, sogenannte Grand-Cru-Kaffees aus Indonesien, Ostafrika der Karibik und Lateinamerika. Und bereits im Jahr 1999, prägte Vee’s den Begriff Grand-Cru-Kaffee. Nachahmer sind gefolgt. Nur die in hohen Gebirgsregionen unter exzellenten klimatischen Bedingungen langsamer reifenden und dadurch erheblich härteren Grand-Cru-Kaffeebohnen eignen sich für diese sehr sorgfältige, intensive und wesentlich aromatischere Röstung.

Herkömmlicher Kaffee enthält häufig relativ viel Säure. Vee´s Kaffee ist anders. Denn durch die länger dauernde, intensive Röstung wird dem Kaffee genug Zeit gegeben, die oft als störend empfundenen Säuren hinreichend abzubauen und je nach Sorte eine Vielzahl von intensiven Aromen zu bilden, die in den exklusiven Mischungen harmonisch aufeinander abgestimmt werden. Häufig gibt es bei der Röstung jedoch nur ein Zeitfenster von 10 – 15 Sekunden, bei dem ein Grand-Cru-Kaffee seinen aromatischen Höhepunkt erreicht – bei zu kurzer Röstung fehlt die Fülle, bei zu langer Röstung verblassen die typischen Aromen wieder, und die Kaffees schmecken zunehmend ähnlicher. Bei vielen Mischungen werden Kaffeesorten zum Teil auch einzeln geröstet, damit sich alle Geschmackskomponenten individuell entfalten können.

„Der Feinschmecker“ hat das Unternehmen bereits mehrfach ausgezeichnet: 2005, 2006, 2012, 2014 und 2018. 2020 und 2021 hat der „Restaurant Guru“ seine Empfehlung ausgesprochen. Auch die Bewertungen im Online-Shop bestätigen die hohe Qualität der hauseigenen Röstungen. Ich habe meinen Espresso sehr genossen, mild und trotzdem aromatisch und – wie versprochen – säurearm. Und auch das frische Cornetto war keineswegs zu verachten. Ein gelungener Start in den Tag!

Vee’s Kaffee & Bohnen, Rindermarkt 17, München-Altstadt; Öffnungszeiten: Montag – Samstag 09:00 – 19:00 Uhr. Quelle: Unternehmensseiten.