Es ist nicht alles Gold, was glänzt? Von wegen! Denn ab sofort lässt der „Goldschatz“ unter den Raritäten das Herz der Kaffeefans höherschlagen. Die neue Rarität Toro de Oro aus Peru ist da. Ihr Name bedeutet übersetzt „goldener Stier“ – eine temperamentvolle Namensgebung, die im Kontrast zum süßen Geschmacksprofil des Spezialitätenkaffees mit kandierter Orange und Mandel steht.

Für die neue Rarität geht es nach Cajamarca im Norden Perus. Hier legte der Legende nach, ein goldener Stier (daher auch der Name Toro de Oro) Gold in Höhlen, als die Spanier auf Goldsuche waren. Heute wird hier nach anderen, braunen Goldschätzen gegraben oder sagen wir eher gepflückt: Kaffeebohnen. Charakterisierend für die dortigen Kaffeefarmen ist die tiefe Verbundenheit zum Ursprung.

Als der Inkaherrscher Túpac Yupanqui um 1470 die Region eroberte, musste er zu seinem Bedauern feststellen, dass es schwer war, die fruchtbaren Böden zu bewirtschaften. Der Wetterumschwung zur Regenzeit machte ihm einen Streich durch die Rechnung. Die gesamte Saat wurde mit einem Schlag unbrauchbar. So erhielt die Region mit ihrer Hauptstadt den Namen: frostiger Ort: „Caja“ bedeute so viel wie „kalt oder „frostig“ und „marca“ heißt Ort in der alten Inkasprache, dem Quechua.

Die Plantagen werden in der Regel von Familien betrieben und sind nur um die ein bis fünf Hektar groß. Sie liegen sehr steil und bergig in den Hängen – entsprechend aufwendig ist die Ernte. So trocken und unwirtlich, wie Túpac Yupanqui damals meinte, ist das Land übrigens nicht. Im Gegenteil: die Anden bietet dem Kaffee dort die perfekten Voraussetzungen für eine hervorragende Qualität. Die Wolken die an den Spitzen der Anden hängen bleiben, geben genug Wasser und sorgen für ausreichend Wind damit die Kaffeepflanzen dort wunderbar wachsen und gedeihen. Das äquatoriale Klima ist mild, trocken und sonnig. Die Jahreshöchsttemperatur liegt bei durchschnittlich 22 °C, die Jahrestiefsttemperatur bei durchschnittlich 5 °C.

Das zeigt sich im nachhaltigen Anbau dieses Spezialitätenkaffees und auch in der Benennung der Farmen: Viele tragen die Namen heimischer Bäume, die den Kaffeepflanzen ihren natürlichen Schatten spenden. Außerdem befinden sich die kleinen Farmen teilweise schon seit Jahrzehnten in Familienbesitz. So wird das Wissen über Kaffeeanbau von Generation zu Generation weitergegeben und immer weiter optimiert.

Das Geschmacksprofil der Rarität Toro de Oro ist ebenso goldwert: Es wartet ein süßes Aroma mit Noten von kandierter Orange und Mandel – besonders zu empfehlen ist die Zubereitung mit dem Handfilter. Die limitierte Rarität Toro de Oro Peru ist zum Preis von 6,99 Euro für 250 g Ganze Bohne in allen Tchibo Filialen und im Onlineshop, solange der Vorrat reicht, erhältlich.

Bildrechte und Quelle: Tchibo.