Mit dem Palmichal Cerro Los Vindas Kaffee versteckte sich hinter dem zehnten Türchen des Adventskalenders von 19 grams der erste Honey-Kaffee der Weihnachtsrunde. Das hat mit Bienenhonig nicht viel zu tun.
Vielmehr erklärt sich der Name Honey-Process durch die Verarbeitungsmethode, bei der die Kaffeekirschen wie beim Washed-Vorgang zunächst gewaschen werden, allerdings wird dann nicht das ganze Fruchtfleisch der Bohnen abgetrennt. Es bleibt eine geleeartige Schicht, die Mucilage, auf den Bohnen zurück, die an Honig erinnert.

Anschließend werden die Bohnen auf Patios, verandaartigen Terrassen, in der Sonne oder etwas geschützter in einem Glashaus getrocknet. Je nach gewünschtem Geschmacksprofil kann das ein paar Tage oder auch ein paar Wochen dauern, dabei nehmen die Bohnen unterschiedliche Farben an, daher stammen Bezeichnungen wie Yellow Honey oder Black Honey. Die Methode wurde 2003 zum ersten Mal in Costa Rica angewandt, da, wo auch unser Kaffee herkommt. Genauer gesagt kommt er aus der bekannten Tarrazù-Region, von der Cerro Los Vindas Farm.

Die Farm wird seit 1967 von den drei Vindas Brüder bewirtschaftet, zunächst nur für die Milch- und Käseproduktion, zwei Jahre später wurden die ersten Kaffeepflänzchen angebaut. Die relativ trockene Bergregion und die Anbauhöhe auf 1450 Meter eignen sich perfekt, um die beiden Varietäten Red Catuai und Caturra anzubauen. Die Kombination aus regionalen Gegebenheiten, Honey-Verarbeitung und Röstprofil bringen ein einzigartiges Geschmackserlebnis in die Tasse. Angenehm fruchtig und mit einer leichten Süße verstecken sich Spuren von schwarzer Johannisbeere, Grapefruit und süße Birne in unserem Kaffee.

Quelle: 19 grams.