Das man mit der Herdkanne von Bialetti guten Kaffee machen kann, haben wir gestern schon behauptet. Jetzt wird erklärt, wie das Funktioniert: 1. Kaffee und Mahlgrad Natürlich passt eine dunkel geröstete Espressobohne hervorragend zur Bialetti. Man kann aber auch jeden anderen Kaffee nehmen. Wichtig ist aber der Mahlgrad! Der sollte zwischen espressofein und Filterkaffee liegen. […]
Weiterlesen "Moka aus der Bialetti in fünf Schritten"Die Bialetti ist eine – vor allem in Italien – weit verbreitete Herdkanne zur Herstellung von Kaffee. Die Bialetti ist keine Espressokanne und kein Espressobereiter oder Espressokocher! Die Kanne erzeugt maximal einen Druck von etwa 1,5 bar. Zur Zubereitung eines Espresso hingegen wird ein Brühdruck von etwa 9,0 bar benötigt. Nichtsdestotrotz kann man mir dem Moka Express, wie […]
Weiterlesen "Kaffee kochen mit der Bialetti"Die neue Crema ist raus. Das Magazin für Kaffee-Liebhaber widmet das aktuelle Heft dem Kaffee-Land Italien. Neben einem Café-Führer durch Napoli, einer Auswahl von Espressomaschinen und einem Crash-Kurs in Latte Art nimmt sich Crema in der Ausgabe Juni/Juli auch dem Thema Espresso-Tassen an. Coffeenewstom nimmt den Bericht zum Anlass, mal den eigenen Bestand an espressotauglichen […]
Weiterlesen "Alle Espresso-Tassen im Schrank"Was ein Chai Tea Latte so genau ist weiß keiner. Unter Chai Tea wird allgemein ein gewürzter Tee nach indischer Art bezeichnet. Den gibt es zwar auch fertig zu kaufen, doch wer ihn selber machen will, der kann auf Gewürze, wie Pfeffer, Kardamom, Sternanis, Ingwer, Fenchel, Zimt und Gewürznelken zurückgreifen. Die Gewürze werden etwa 30 […]
Weiterlesen "80 Jahre Löskaffee – schneller Chai Tea Latte mit Shot"Ein neuer Trend erobert unsere Kaffeebars: der Flat White. Genau genommen handelt es sich um eine Variation des Cappuccinos, der oft mit Latte Art verschönert wird. Er wird zumeist in einer Cappuccino-Tasse serviert und besteht aus einem Espresso oder einem doppelten Espresso Ristretto – einer konzentrierten Espresso-Variante – mit feinporig aufgeschäumter Milch. Durch die Verringerung der Wassermenge und […]
Weiterlesen "Australien: Flat White"Die spanische Form des Milchkaffees heißt Café con leche – Kaffee mit Milch. Üblicher Weise besteht er aus einem Espresso mit Milch, wobei die Röstung für den Espresso, wie für Spanien typisch, sehr dunkel ist. Etwa die Menge von zwei Espressi wird in einer mittelgroßen Tasse serviert. Die mit Dampf aufgewärmte oder leicht aufgeschäumte Milch […]
Weiterlesen "Spanien: Café con leche"Gehört zum italienischen Frühstück wie das Cornetto: Caffè Latte, die römische Version des Milchkaffees. Der Unterschied zum Café au Lait ist mehr als der Akzent und das zweite F. Denn Caffè Latte wird mit leicht geschäumter Milch gemacht Nicht so stark geschäumt, wie beim Cappuccino, eher flüssig als cremig. Die zweite Zutat ist der Kaffee, heute […]
Weiterlesen "Italien: Caffè Latte"Nein, kein Beitrag zur GroKo in Berlin. Es handelt sich um drei Kaffee-Spezialitäten. Namentlich um Red Eye, Black Eye und Dead Eye. Wie man den Namen unschwer entnehmen kann handelt es sich um amerikanische Trend-Kaffees, wie sie – Starbucks & Co sei Dank! – derzeit über den großen Teich auf europäische Getränke-Karten schwappen. Der Red […]
Weiterlesen "Rot, schwarz, tot!"Die Familie Borgia hat bereits im 15. Jahrhundert belegt, dass es gut ist Verwandte in höchsten Kreisen zu haben. Auf dem Höhepunkt ihrer Macht stellte sie zwei Päpste, Kalixt III und Alexander VI, scheiterte allerdings in ihren Bemühungen aus der vatikanischen Religionsfirma ein Familienunternehmen zu machen. Cesare und Lucrezia Borgia erlangten noch einige Berühmtheit. Cesare, […]
Weiterlesen "Cafè Borgia – Renaissance-Kaffee mit Suchtgefahr!"„Vorab, für mich einer der besten Kaffees der Stadt. Egal ob Cappucino, Cafe Latte oder Espresso, höchste Qualität und Barista-Kunst garantieren einen traumhaften Kaffeegenuss.“ So preist Flora V. auf yelp das Necado in der Schwabinger Isabellastraße an. Mag man sich in Deutschland über die hohen Espresso-Preise ärgern, hier sind sie wirklich angebracht. Bekommt man für […]
Weiterlesen "E.S.E. Pads von Necado"
