Die spanische Form des Milchkaffees heißt Café con leche – Kaffee mit Milch. Üblicher Weise besteht er aus einem Espresso mit Milch, wobei die Röstung für den Espresso, wie für Spanien typisch, sehr dunkel ist. Etwa die Menge von zwei Espressi wird in einer mittelgroßen Tasse serviert. Die mit Dampf aufgewärmte oder leicht aufgeschäumte Milch […]
Weiterlesen "Spanien: Café con leche"Gehört zum italienischen Frühstück wie das Cornetto: Caffè Latte, die römische Version des Milchkaffees. Der Unterschied zum Café au Lait ist mehr als der Akzent und das zweite F. Denn Caffè Latte wird mit leicht geschäumter Milch gemacht Nicht so stark geschäumt, wie beim Cappuccino, eher flüssig als cremig. Die zweite Zutat ist der Kaffee, heute […]
Weiterlesen "Italien: Caffè Latte"Nein, kein Beitrag zur GroKo in Berlin. Es handelt sich um drei Kaffee-Spezialitäten. Namentlich um Red Eye, Black Eye und Dead Eye. Wie man den Namen unschwer entnehmen kann handelt es sich um amerikanische Trend-Kaffees, wie sie – Starbucks & Co sei Dank! – derzeit über den großen Teich auf europäische Getränke-Karten schwappen. Der Red […]
Weiterlesen "Rot, schwarz, tot!"Die Familie Borgia hat bereits im 15. Jahrhundert belegt, dass es gut ist Verwandte in höchsten Kreisen zu haben. Auf dem Höhepunkt ihrer Macht stellte sie zwei Päpste, Kalixt III und Alexander VI, scheiterte allerdings in ihren Bemühungen aus der vatikanischen Religionsfirma ein Familienunternehmen zu machen. Cesare und Lucrezia Borgia erlangten noch einige Berühmtheit. Cesare, […]
Weiterlesen "Cafè Borgia – Renaissance-Kaffee mit Suchtgefahr!"First Crack, Second Crack, das sind Begriffe aus der Welt des Röstens. Rohkaffee, also die grünen, getrockneten Kaffeebohnen, eignet sich noch nicht zum Aufbrühen. Erst durch das Rösten entstehen im Inneren der Bohnen die feinen Aromen, von herber Nuss bis zartbitterer Schokolade und von süßem Karamell bis zu fruchtig-säuerlichen Waldbeeren. Durch den Röstvorgang werden bis […]
Weiterlesen "Was ist der „Second Crack“?"In Alessandria im norditalienischen Piemont soll er erfunden worden sein, der Caffè Marocchino, der Marokkaner unter den Kaffeespezialitäten. Den Namen bekam er nach seiner Farbe, die der des Marokkoleders – auch Saffianleder – gleicht, einem Material, dass nicht nur für feines Schuhwerk sondern auch in der Buchbindekunst Anwendung findet. Er ist schnell zubereitet. Und schnell sollte […]
Weiterlesen "Caffè Marocchino – Schritt für Schritt"Wasser ist wichtig um Kaffee zu machen. Und die Wasserqualität beeinflusst das Gesamtergebnis. Was beim Thema Wasser sofort einleuchtet trifft auf den Wasserkessel auch zu. Natürlich ist heißes Wasser in erster Linie heißes Wasser, egal in welchem Kochgeschirr. Doch der Wasserkessel mach einen kleinen aber feinen Unterschied. Für Kaffee- und Teeliebhaber gibt es zum Beispiel […]
Weiterlesen "Der richtige Wasserkessel"Kaffeekannen werden auf Ebay gerne einmal auch als Kaffeemaschinen oder sogar Kaffeeautomat bezeichnet. Vielleicht auch deshalb, weil Kaffeebereiter so sperrig klingt. Und auch ungenau ist, den der Bereiter ist man ja selbst, nicht das Gefäß. Maschinen oder gar Automaten trifft weder auf Filter, noch auf die French Press oder gar auf die Karlsbader Kanne zu. Letztere […]
Weiterlesen "Kaffee Aufbrühen mit der Karlsbader Kanne"Seit der Kaffee seinen Siegeszug durch Europa angetreten hat tüftelten die Menschen an der Zubereitung. Bis vor 110 Jahren von Melitta Benz der Kaffeefilter erfunden wurde, ging es auch ohne. Deshalb drehten sich die Entwicklungen der meisten Kaffeezubereiter darum, was mit dem Kaffeesatz passieren soll und wie man das Getränk am trefflichsten aus dem Pulver […]
Weiterlesen "Kannen nach dem Karlsbader Prinzip"Das Landgericht Koblenz hat entschieden, dass Verkäufer von Kaffeekapseln verpflichtet sind, neben dem Endpreis auch den sogenannten Grundpreis, etwa den Preis je Kilo, für den in den Kapseln enthaltenen Kaffee anzugeben. Begründung: Der Verbraucher müsse die Kapseln nämlich auch mit Pulverkaffee vergleichen können. Darüber informierte jetzt lto.de, die Webseite der Legal Tribune Online. Ein Interessenverband hatte einen Elektromarkt verklagt, der […]
Weiterlesen "Stückzahlangabe reicht bei Kaffeekapseln nicht"
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