Kaffeeröstereien

Hausaufgaben: Pang Khon aus der Martermühle

Über diese Rösterei wollte ich schon lange schreiben. Die Kaffeerösterei Martermühle befindet sich in einem renovierten Bauernhof aus dem 19. Jahrhundert im bayerischen Aßling, einer etwa 4500 Einwohner zählende Gemeinde im Landkreis Ebersberg. Hier haben Ralf Heincke und Peter Vit eine Rösterei aufgebaut, die sich unter Kaffeegourmets einen guten Ruf in ganz Deutschland erworben hat. Schon im Sommer habe […]

Weiterlesen "Hausaufgaben: Pang Khon aus der Martermühle"

Kaffeeszene Hamburg: fette Beute!

Der größte Unterschied zwischen den Kaffeestädten Hamburg und München ist wohl, dass München keine ist! Nicht, dass ich wirklich gute Röster, wie gang und gebe oder Cafè Fausto, ignoriere. In Hamburg ist es aber die schiere Masse guter und sehr guter Röster, die einen in Verzückung versetzt. Und mehr schönere Cafés hat Hamburg auch. Bei […]

Weiterlesen "Kaffeeszene Hamburg: fette Beute!"

Kaffeeszene Hamburg: Speicherstadt Kaffeerösterei

Nicht weit vom Kaffeemuseum Burg residiert die Speicherstadt Kaffeerösterei, quasi als Gegenentwurf. Was bei Burg museal ist, ist bei „Speicherstadt“ modern. Es sind zwei Variationen ein und des selben Themas: wie macht man eine Rösterei mit Café in Hamburgs historischer Speicherstadt? Die Antworten könnten unterschiedlicher nicht sein. Ich bin erstein mal durch den Shop und […]

Weiterlesen "Kaffeeszene Hamburg: Speicherstadt Kaffeerösterei"

Kaffeeszene Hamburg: Rösterei Burg

Ein Besuch der Kaffeeszene in Hamburg wäre unvollständig ohne die Kaffeerösterei Burg mit angeschlossenem Kaffeemuseum. Zugegeben: der Eintrittspreis für das Museum mit 10,00 Euro pro Person im Grundpaket, lässt einen erstmal schlucken, aber zum einen kostet Eintritt nun einmal so viel und zum anderen ist eine Führung von knapp einer Stunde inklusive. Verschiedene Komponenten lassen […]

Weiterlesen "Kaffeeszene Hamburg: Rösterei Burg"

Kaffeeszene Hamburg: Deathpresso im kopiba

Schmuddelkind, Gefahrenzone, Kneipenviertel, Touristenziel, Sehnsuchtsort, die Schanze hat im Lauf der Zeit viele Namen verpasst bekommen. Irgendwie stimmen alle und auch wieder nicht. Am bekanntesten dürfte die Rote Flora sein, seit vielen Jahren „Instandbesetzt“ und immer wieder im Zentrum von Demos und Krawallen. Darum herum hat sich eine bunte und multikulturelle Umgebung entwickelt, die seit […]

Weiterlesen "Kaffeeszene Hamburg: Deathpresso im kopiba"

Kaffeeszene Hamburg: kaltes Elbgold aus dem Schanzenviertel

Wenn man an der Sternschanze von der U-Bahn Richtung Fleischmarkt, kommt man in ein kleines Industriegebiet mit dem Charme der Industriellen Revolution. Fabriken aus Klinker und Backsteinen, wie man sie aus Berlin und eben Hamburg kennt. Industriedenkmäler und inzwischen entweder längst abgerissen, oder – wie im Fall der Lagerstraße – renoviert und umgewidmet zu Kleingewerbe, […]

Weiterlesen "Kaffeeszene Hamburg: kaltes Elbgold aus dem Schanzenviertel"

Kaffeestadt Hamburg II

Mit dem Beginn der Industrialisierung wurde der Kaffee zu einem Getränk für die ganze Bevölkerung. Bei den ärmeren Schichten köchelte den ganzen Tag eine Kaffeesuppe auf dem Herd, in die Brot eingetunkt wurde, um den Hunger zu stillen und um sich wachzuhalten. Die Großrösterei der GEG erzielte 1905 einen Umsatz von 1,4 Millionen Mark, bis 1912 […]

Weiterlesen "Kaffeestadt Hamburg II"

Kaffeestadt Hamburg I

Der meiste bei getrunkene Kaffee war schon einmal in Hamburg. Schließlich ist dort auch der größte Kaffee-Verladehafen im Land. Historisch gesehen bedeutet das, dass Deutschland aus zwei Richtungen vom Kaffee erobert wurde: aus dem Süden durch den Einfluss aus Italien, Österreich und dem Balkan und aus dem hohen Norden, wo die Schiffe mit dem braunen […]

Weiterlesen "Kaffeestadt Hamburg I"

Mein erstes Cupping

Die Einladung kam über Facebook: eine professionelle Kaffeeverkostung am Elisabethmarkt. Ähnlich dem Viktualienmarkt hat sich im Münchner Stadtteil  Schwabing ein traditioneller Markt erhalten. Ursprünglich zur Versorgung mit Nahrungsmitteln für das Quartier eingerichtet, gibt es auf dem 115 Jahre alten Markt heute vermehrt auch gastronomische Betriebe. Einer davon ist das Standl 20, der Kaffeeladen mit dem […]

Weiterlesen "Mein erstes Cupping"