Kaffeeröstereien

19 grams Adventskalender: 11. Türchen „Barrahona AA“, Dominikanische Republik

Der heutige Kaffee kommt aus der Karibik, genauer gesagt aus einem Urlauber-Paradies, das bei Pauschaltouristen als „Domrep“ bekannt ist. Auch, wenn man mit einem Anteil von nur 0,3 % nur Platz 26 unter den kaffeeproduzierenden Ländern einnimmt, die Dominikanische Republik produziert jährlich zwischen 350.000 und 500.000 Säcke Arabica-Kaffee in guter, zum Teil sogar bemerkensdwerter Qualität. […]

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19 grams Adventskalender: 10. Türchen „Iyego AA“, Kenia

Weißt du, wie hoch der Preis für 1 kg normalen Supermarkt Kaffee auf dem Kaffeeweltmarkt ist? Zu niedrig! Der International Coffee Exchange für Commodity Coffee steht derzeit bei 1.15$ pro Kilo. Diese Preise treiben Kaffeefarmer an die Grenzen des Ruins. Sie können ihre Kosten kaum decken, ihre Kinder vielleicht nicht zur Schule schicken und auch können sie […]

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Kaffeeröstereien von Zuhause aus unterstützen

Der Teil-Lockdown trifft in diesem November kleine Kaffeeröstereien mit angeschlossenem Café hart. Das To-go-Geschäft macht nur einen kleinen Teil des üblichen Umsatzes aus und reicht, wenn überhaupt, gerade mal um den Betrieb aufrechtzuerhalten. Hinzu kommt, dass viele Betriebe noch mit den Folgen des ersten Lockdowns im Frühling zu kämpfen haben. Mit der Online-Plattform Slurp genießen […]

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19 grams Adventskalender: 8. Türchen „AA Karnataka“, Indien

Guten Morgen! Heute wachen wir mit Indien auf – dem Land der Gewürze, der Farben und des Lichts. Denn hinter dem achten Türchen – beziehungsweise in der achten Dose – wartet der AA Karnataka, ein wunderbar würziger Kaffee aus dem Chikmagalur Distrikt im Südwesten Indiens, einer Region, die früher zum Königreich Mysore gehörte. Der Kaffee in […]

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Erste Tegernseer Kaffeerösterei: Kolumbien Antioquia „Decaf“

Ende Oktober 2019 kam ich auf meiner Kaffeetour rund um den Tegernsee auch die Erste Tegernseer Kaffeerösterei in Weißach besucht. Ein Mitbringsel dieser Tour war eine Bohne aus Kolumbien, der Antioquia „Decaf“. Wie schlägt sich der entkoffeinierte Filterkaffee und reiht er sich nahtlos in das gute Kaffeeerlebnis im „Café Felix“ ein? Das Verfahren: Der Rohkaffee […]

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19 grams Adventskalender: 7. Türchen „Cerro Azul“, Honduras

Ein neuer Morgen, ein neues Türchen! Diesmal aus dem fernen Honduras. Das Land ist seit vielen Jahren ein wichtiger Player auf dem Kaffeemarkt – in Mittelamerika ist es der größte Kaffeeproduzent. Momentan belegt es mit 3 % Anteil an der weltzweiten Kaffeeproduktion Platz 7. Das liegt daran, dass die klimatischen Bedingungen sehr gut für den […]

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19 grams Adventskalender: 6. Türchen „Orang Utan Projekt“, Sumatra

Die Insel Sumatra liegt auf Platz drei der Weltrangliste der Rehkaffeeproduzenten. Seit 400 wird dort erfolgreich Kaffee – hauptsächlich Robusta – angebaut. Auf der Insel werden 75 % des indonesischen Kaffees angebaut. Doch zu welchem Preis? Raubbau und die Rodung des Regenwaldes bedroht Flora und Faune auf der Insel. Besonders bedroht ist der Orang Utan. […]

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19 grams Adventskalender: 5. Türchen „Kachipapa AAA“

Das fünfte Türchen führt uns wieder nach Afrika: auf die Kachipapa-Farm in Sambia. Kein typisches Kaffeeland. Bei Kaffee aus Afrika fallen einem zuerst Äthiopien, Kenia und Tansania ein, vielleicht noch Ruanda, Uganda, Malawi oder Burundi. Zu Unrecht, wie der Kachipapa AAA beweist, eine sehr ausgewogene Bohne mit Noten von saftigen Pflaumen, süßen Himbeeren und pikanten […]

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19 grams Adventskalender: 4. Türchen „Finca la Gloria“, Panama

Panama war lange nicht für seine Kaffees bekannt. Doch dies hat sich in den letzten Jahren geändert, wie der Kaffee hinter dem 4. „Türchen“ meines Kaffee-Adventskalenders von 19 grams beweist. Die Mikroklimas, die die Anbauregionen Panamas bieten, ermöglichen den Kaffeepflanzen spannende und komplexe Geschmacksprofile auszubilden. Das Geschmacksprofils eines Kaffees spiegelt das Terroir und die Wachstumsbedingungen […]

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