Jedes Balkanland von Anatolien bis hinauf zum Brenner hat seine ureigenste und individuelle Art seinen landestypischen Kaffee zuzubereiten. Selbst auf die Gefahr hin jetzt einige Illusionen zu zerstören: das ist so nicht ganz richtig. Denn genau genommen sind Türkischer Mokka, Bosanska Kava und Café Elliniko zumindest recht ähnlich. Fein gemahlenes Kaffeepulver wird – oft zusammen […]
Weiterlesen "Balkan-Kaffee"Die Rösterei Caffé Fausto Monaco hat in der Krauemer’schen Kunstmühle am Auer Mühlbach ein Quartier gefunden, das zu ihm passt. Doch Giesinger war Harald Faust schon vorher: seine erste Rösterei eröffnete er in der Pilgersheimer Straße. 18 Kaffeesorten hat das Fausto heute im Angebot, davon mit 12 Sorten ein überwiegendes Angebot an Espressi. Coffeenewstom hat den Alleskönner getestet, den Caffé Crema. Mit 5,10 €/250 g durchaus ein günstiges Angebot, […]
Weiterlesen "Caffé Crema von Fausto: der Kräftige aus Giesing"Wien ist kaum denkbar ohne das Sacher – und umgekehrt. Seit 1876 residiert hinter der Staatsoper und vis-à-vis des Albertinaplatzes das Hotel Sacher, eines der Leading Hotels of the World. Doch nicht nur als Hoteliers hat sich die Familie Sacher einen Namen gemacht, auch als Konditoren haben sie mit ihrer Sachertorte Weltruhm erlangt. Schließlich gibt es auch noch Sacherwürschtl, etwa 25 Zentimeter lange Frankfurter, […]
Weiterlesen "Die besten Kaffeehäuser der Welt: das Sacher in Wien"Das Problem ist oft beschrieben: alleine in München werden vom Endverbraucher knapp 200.000 Einweggefäße entsorgt, darunter der höchstbeliebt Coffee-to-go-Becher. Täglich! Während sich zum Beispiel der Müll bei Kapselmaschinen durch einen einfachen Trick auf ein Minimum reduzieren lässt – nämlich einfach keine anschaffen! – ist das beim Einwegbecher schwieriger. Denn wir haben uns an den Kaffee […]
Weiterlesen "Recup statt Wegwerf"Für die schnelle Tasse Kaffee ist er aus unserem Alltag kaum mehr wegzudenken: Instant-Kaffee. Doch was ist dran am löslichen Kaffee? Ist er von minderer Qualität, oder vielleicht sogar ungesund? Coffeenewstom beantwortet die wichtigsten Fragen rund um das Heißgetränk. Bis auf die USA ist Instant-Kaffee überall auf der Welt beliebt. Bereits Ende des 19. Jahrhunderts erfunden – damals […]
Weiterlesen "Instant-Kaffee auf dem Vormarsch?"Wie soll man Kaffee lagern? Beim Händler mahlen lassen oder daheim? Oder gleich gemahlenen Kaffee kaufen? Kaffee-Profis sind sich da ziemlich einig: je frischer das Kaffeemehl ist, desto besser für den Geschmack. Also besser Bohnen kaufen als fertig gemahlenen Kaffee. Und die bleiben gerne unter sich in ihrer gewohnten Umgebung, sprich in ihrer Verpackung. Ein Umzug aus der […]
Weiterlesen "Kaffee zieht nicht gerne um"Gasteig nannten ihn die Fuhrknechte, den steilen Anstieg von der Ludwigsbrücke Richtung Haidhausen, auch als Ludwigsbuckel wurde er bekannt. Da aber da auch die Straße nach Rosenheim langführt setzte sich Rosenheimer Berg im Volksmund durch. Gemeint ist die Stelle, wo hinter einem die Isar, vor einem der Gasteig, links das Müllersche Volksbad und eben rechts […]
Weiterlesen "Rosi: Café am Fuß des „Rosenheimer Berges“"Es gibt Kaffees die es einem leicht machen sie zu mögen. Der Imava aus der Kemptener Rösterei Huber gehört dazu. Er ist kräftig im Geschmack ohne dabei aufdringlich zu sein. Er bringt – je nach Zubereitungsart – seine Stärken zur Geltung und hinterlässt gleichzeitig ein samtiges Mundgefühl. Die vom Hersteller annoncierten Fruchtaromen haben sich meinem noch ungeübten Geschmackssinn nicht erschlossen, trotzdem ist der Imava eine gutmütige […]
Weiterlesen "Kräftiger Allgäuer: Imava von Huber"Über das Erschmecken von Kaffee Der Geschmack Kaffee setzt sich aus über 800 Aromen zusammen – doppelt so viele wie beim Wein. Profis ermitteln beim sogenannten Cupping Geruch, Geschmack, Säure, Körper und die Qualität des Abgangs. Die Geschmacksnoten reichen von Beerenobst über Blumen und Gewürze bis hin zu erdigen oder Krautigen Geschmäckern. Das nachzuschmecken übersteigt meine sensorischen Fähigkeiten. Dass […]
Weiterlesen "Zitrusfruchtig, ein Hauch von Hyazinthen, torfig im Abgang"Reisende behaupten, dass Kaffee im Urlaub immer besser schmeckt als daheim. Das liegt wohl daran, dass wir die ganze Atmosphäre mitgenießen: das kleine Bistro in einer Pariser Seitenstraße, die Café-Bar im altrömischen Stadtteil Trastevere mit Blick auf Santa Maria, das Kafenio am malerischen Hafen, in dem auch der Postbote, der Polizist, der Taxifahrer und der Fährkapitän ihren Kafé Ellinikós trinken oder das Kaffee […]
Weiterlesen "Life of Phin: Kaffee ohne Schiffbruch"
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