Ich betrat ein kleines Kaffeehaus mit einem Freund von mir und wir gaben unsere Bestellung auf. Während wir zu unserem Tisch gingen, kamen zwei weitere Personen rein. „Fünf Kaffees bitte, zwei für uns und drei Aufgeschobene“ Sie bezahlten die Rechnung, nahmen die zwei Kaffees und gingen. Ich fragte meinen Freund: „Was sind diese „Aufgeschobenen“ Kaffees?“ […]
Weiterlesen "Caffè sospeso – suspended Coffee"Die Deutsche Umwelthilfe (DUH) kritisiert Nestlé und andere Kaffeekapselhersteller, denn Kapselkaffee bedeutet immer mehr Müll und wenig Recycling als behauptet. So ist der Verkauf umweltschädlicher Kaffeekapseln von 2014 bis 2016 um fast 20 Prozent angestiegen – 3,1 Milliarden Kaffeekapseln jährlich verursachen in Deutschland 8.000 Tonnen Verpackungsabfall aus Kunststoff und Aluminium . „Biologisch abbaubare Kaffeekapseln“ sind nach […]
Weiterlesen "Jürgen Resch vs. George Clooney: DUH, Nestlé und der Kapselkaffee"Selbst wenn bosanska kafa – also bosnischer Kaffee – mancherorten auch turska kafa genannt wird, so unterscheidet sich die Zubereitung doch. Das geht schon beim Kochgeschirr los. Während man beim türkischen Händler heute vorzugsweise einen Ibrik aus Emaille oder Edelstahl bekommt, setzt man in Bosnien auf Traditionelleres. Der Džezva ist meist ein aus Kupfer getriebener, […]
Weiterlesen "So kocht man Bosanska Kafa"Der Sommer klebt im Mai schon an den Hauswänden der Baščaršija, der Altstadt Sarajevos. Es riecht nach gegrilltem Fleisch, aus einem der kleinen Läden tönt Balkan-Pop ungerührt weiter, während von den Minaretten zum Gebet gerufen wird. Massen von Touristen schieben sich zusammen mit ebenso vielen Einheimischen durch die schmalen Gassen. Auf einer Bank neben der Bosanska […]
Weiterlesen "Das Lokum-Mädchen"Es ist Nacht. Der Kellner räumt Stühle und Tische rein, während die Kaffeemaschine leise blubbert. Von fern hört man Straßenlärm – die Stadt kommt wohl nie zur Ruhe. Nachdem die Kaffeemaschine sauber ist, wischt der Batista noch einmal mit einem weichen Tuch über den Chrom. Für morgen soll alles bereit sein. Es gibt diese Cafés […]
Weiterlesen "Café-Welten: Fazit"1971 eröffnete die erste deutsche McDonals-Filiale in der Martin-Luther-Straße in München im Stadtteil Obergiesing. Über Jahre hinweg war das amerikanische Fast-Food-Unternehmen der Inbegriff für Burger und galt als der Pionier für Sytemgastronomie schlechthin. Als die Burger-Umsätze schwanden überlegte man sich neue Restaurantkonzepte. So wurde 1993 in Australien das erste McCafé eröffnet, doch es sollte zehn Jahre dauern, bis […]
Weiterlesen "Café-Welten: McCafé"Tchibo steht längst für mehr als für Kaffee: Babywäsche, Telefontarife, Mode, Geschirr, Küchenutensilien, Plüschtiere, Möbel, Reisen, kaum ein Feld, dass der Versandhändler nicht beackern würde. Was nach dem zweiten Weltkrieg als Kaffeeversand per Post begann hat sich inzwischen zum Konzern mit rund 12.200 Mitarbeitern audgewachsen, davon rund 8.300 in Deutschland. Im Jahr 2015 betrug der […]
Weiterlesen "Café-Welten: Tchibo"Lust auf ein „petit-déjeuner“, ein typisch französisches Frühstück? Gibt’s auch hier in München bei Brioche Dorée. Zwar sind die meisten Münchner Filialen der französischen Boulangerie- und Patisserie-Kette eher Verkaufsshops als einladende Cafés, doch in einer Passage zwischen Theatiner- und Residenzstraße beginnt Frankreich! Ein kleines französisches Straßencafé hat sich dort zwischen Schmuck- und Modeboutiquen angesiedelt. Regnet es […]
Weiterlesen "Café-Welten: Brioche Dorée"Vom Design her sind die Zöttl-Filialen Bäckereien wie viele andere auch. Funktionale Einrichtung, Backwaren in den Auslagen, in der Regel freundliches Personal. Was aber dann doch ins Auge springt sind die pompösen Espressomaschinen, die jedem Barista begeistern würden. Was bewegt eine Bäckerei-Kette dazu von den sonst üblichen Vollautomaten auf Kaffeemaschinen umzusteigen, die in Bedienung und […]
Weiterlesen "Café-Welten: die Bäckerei Zöttl"Luigi stellt die Bistro-Stühle vor sein Café. Von der Straße dröhnt der Verkehr vorbei, besonders Eilige hupen, während Menschen auf dem Weg zur Arbeit vorbeihuschen. Hinter uns fällt die Türe mit einem dumpfen Laut zu, die Geräusche des Alltags ebben ab und bleiben nur als gedämpftes Rauschen vermischt mit dem Murmeln der Gäste im Café. […]
Weiterlesen "Café-Welten: Was wurde aus dem Café um die Ecke?"
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