Nach meinem Artikel über die Barista-Milch von Weihenstephan wurden vermehrt Fragen zum Schäumen mit nicht-tierischen Milchprodukten gestellt. Gestern habe ich das Thema Sojamilch behandelt. Heute geht es ums Thema Hafermilch.

Bereits im Mai 2019 habe ich die Barista Hafermilch des schwedischen Herstellers Oatly getestet. Hier mein damaliges Ergebnis: „In der Tat eignet sich die Hafer-Milch für den Cappuccino. Der Schaum ist etwas cremiger, als von der Kuhmilch gewohnt, aber er besticht durch einen unaufdringlichen Geschmack, der gut zum Kaffee schmeckt und nicht heraussticht, wie letztens bei der Barista Sojamilch von Alpro beobachtet. Allerdings fast doppelt so teuer wie Milch, aber wenn man auf Laktose und/oder tierisches Eiweiß verzichten will oder muss, eine brauchbare, leckere Alternative.“

Doch braucht es auch bei Hafermilch unbedingt die teurere Barista Variante? Im Prinzip ja, denn was für Sojamilch gilt, gilt auch für Hafermilch, denn beiden pflanzlichen Milchprodukten fehlt es ohne weitere Zusätze an Fetten und Eiweißverbindungen, die es zum Aufschäumen braucht, die aber in Milch ganz natürlich vorhanden sind.

Allerdings bin ich beim Stöbern im Drogeriemarkt „dm“ auf diese günstigere Barista-Edition gestoßen. Diesem Hafermilchgetränk wurde etwas Soja zugefügt. Das löst aber das Problem mit dem Aufschäumen noch nicht. In diesem Fall wird das mit dem Zusatz von Sonnenblumenöl erzielt.

In der Tat lässt sich dieses Produkt einfach schäumen. Im Ergebnis ist es vielleicht etwas weniger cremig, als man es von herkömmlicher Milch gewohnt ist. Das fällt allerdings im Cappuccino nicht weiter ins Gewicht. Der Geschmack ist etwas ungewohnt, aber gut. Eine Milchalternative, an die ich mich gewöhnen könnte.