Pacandé, das ist direkt gehandelter Kaffee aus Kolumbien und geröstet in München-Untersendling. Der Name der Rösterei Pancandé ist nicht nur ein schönes Wort, sondern der Name eines kleinen spitzen Berges im kolumbianischen Südwesten. Er befindet sich im Departamento Tolima, wo vor der Zeit der Kolonialisierung das große und tapfere Volk der Pijaos wohnte. Nach der Ankunft der Spanier waren die Pijaos einer der stärksten Widersacher, mit denen die Kolonisatoren zu kämpfen hatten und auch heute noch leben in diesem Gebiet einige ihrer Nachfahren.

Nachfahren, die sich offenbar gut mit Kaffee auskennen. San Augustin ist ein direkt gehandelter Kaffee von der Finca La Unión im Departamento del Huila im Südwesten Kolumbiens. Betrieben wird diese Kaffee-Farm von Jaime Velasco, dessen Felder auf etwa 1.800 Meter liegen. 100% Arabicabohnen der Varietät Caturra macht aus diesem Single Origin etwas Besonderes: San Agustín ist ein Kaffee,  der an das besondere Gefühl erinnert eine warme Tasse Kaffee in der Mitte einer Kaffeeplantage zu genießen. Er ist zart und süß und hat einen außergewöhnlichen Karamellgeschmack. Außerdem besitzt er beerige Noten mit einem Hauch von Apfel und eignet sich für Filter, Aero Press, French Press, Chemex  und Karlbader Kanne.

Gegründet wurde Pacandé von Andreas und Ana Schmitz, wobei Andreas Schmitz ein deutscher Elektroingenieur und Ana Schmitz eine kolumbianische Copywriterin ist. Zusammen bringen sie das Beste aus zwei Kulturen in die kleine Rösterei ein. Alle Kaffees kommen aus Kolumbien. Dort ist der Tinto, der Filterkaffee ohne Milch, das Getränk par excellence. Kolumbianischer Kaffee ist ausgewogen und kann je nach Anbaugebiet unterschiedliche Profile aufweisen. Traditionell wird er auf dem Land als Filterkaffee in kleinen Portionen getrunken. Es ist üblich, mehrere Tintos pro Tag zu genießen.

Der San Augustin ist bei der Rösterei selbst derzeit vergriffen und hoffentlich bald wieder verfügbar. Wer sucht, der kann ihn allerdings noch über Zweitanbieter beziehen. Bohnen, die sich lohnen…