Eigentlich schade. Es hat ja einiges gegeben bei der Bäckerei und Konditorei Kirschner in Müllheim – und dann das. Aber der Reihe nach. Wer vom Verkehrsamt Müllheim in die Fußgängerzone geht, der kommt alsbald an der Bäckerei und Konditorei Kirschner vorbei. Hier an der Martinskirche hat das Unternehmen sein Stammhaus, also ein alteingesessener Betrieb. Lacht die Sonne, dann kann man draußen dabei zuschauen, wie Einheimische und Touristen vorbeilaufen. Neben seinem Stammhaus verfügt die Bäckerei Kirschner über drei Filialen in Müllheim, Badenweiler und Neuenburg.

Die Backwaren sind hausgemacht und lecker. Schon die Auswahl ist riesig: klassisch hergestellte Käse- und Schmandkuchen mit und ohne Früchte, verschiedene Apfelkuchen, Heidelbeer-, Johannisbeerkuchen, Obst- und Fruchttorten, Baisertorten, Schwarzwälder Kirschtorte, Schoko-, Himbeer-, Flocken- und Orangensahne, Prager Kirschcreme, Nussspezial, Sachertorte, Vanillecreme, Schokocreme, Butterkuchen, Eierschecke, Bienenstich, Fruchtquark, Fruchsandschnitten und schließlich Donauwellen. Dazu noch Hefegebäck, Plundergebäck, Guglhupf, Brioche und Butterzopf in verschiedensten Variationen. Und alles keine vorgebackenen Teiglinge aus Bachfabriken oder China.

Mehl, Butter und Eier kommen aus der Region, auf Backmischungen und auf  Stabilisatoren, Frischhaltemittel, Schimmelschutzmittel und Phosphate wird verzichtet. Man setzt lieber auf hauseigene Natursauerteige und natürliche Zutaten, dabei stellen sie Regionalität über Bio-Siegel – der Marktgräfler Land-Kunde will es so. Jetzt könnte man meinen mit dem Kaffee verhielte es sich ähnlich. Und tatsächlich: Im Verkauf findet man die leckeren Kaffees der Rösterei Coffee and more aus dem nahen Staufen. Im Verkauf! Als ich die Verkäuferin fragte, welche dieser Köstlichkeiten sich denn im Ausschank befindet, räumte sie ein, dass der Kaffee ein anderer sei. Da sie mir die Marke nicht verraten wollte, nehme ich an, dass er so billig ist, wie er mir schmeckte.

Und das ist wirklich schade! Sonst wird so viel richtig gemacht, beim Kaffee wird dann gespart. Was mag das bringen? Zehn Cent mehr Gewinn pro Tasse? Die würde ich gerne drauflegen für einen richtig guten Kaffee…

Bäckerei Kirschner, Stammhaus, Staltengasse 2, Müllheim, Öffnungszeiten: Montag – Freitag 6:00 – 18:30 Uhr, Samstag 6:00 – 13:00 Uhr, Sonntag 7:30 – 10:30 Uhr.

Andere Adressen in Müllheim: Café Fredo, Café Mocca.