Zur Erinnerung: Die FEINSCHMER-Redaktion  hat jeweils einen Landessieger für das beste Café sowie den besten Kaffeeröster ermittelt. Bei den Cafés die Qualität der hausgemachten Backwaren wie auch die Atmosphäre sowie die Kompetenz der Mitarbeiter entscheidend. Bei den Röstern waren Herkunft, Auswahl, Geschmack und Güte der Bohnen wichtigste Kriterien. Im Taschenbuch, das der März-Ausgabe beiliegt, nennt die Redaktion 525 herausragende Adressen in ganz Deutschland. Für die Veröffentlichung haben Redakteure und viele freie Mitarbeiter rund 750 Adressen von Flensburg bis Garmisch bei anonymen Besuchen geprüft.

Für Bayern hat das Nürnberger Café Tafelzier gewonnen. Ein echter Newcomer, den das Café wurde erst im letzten Jahr eröffnet. Das Wort Tafelzier stammt aus den Ursprüngen der Patisserie im 17. Jahrhundert. Damals gab es noch kein Porzellan. Tisch- und wurde von Konditoren mittels Model und Tragant (gummiartiger Pflanzensaft des kleinasiatischen Astragalusbaumes) hergestellt. Macaron, Éclair, Choux, Pralinen, Schokolade, Confiture, Tartes, Croissant, Törtchen, Cakes, Sablés, Pâte de fruit,
das sind die kleinen Wunderwerke der französischen Backkunst, die es im Tafelzier zu haben gibt.

Als Rösterei wurde das Unterhachinger Unternehmen Supremo ausgezeichnet. Das dürfte keine große Überraschung sein. Wurde Supremo doch bereits vom FEINSCHMECKER-Magazin zu Deutschlands bestem Kaffeeröster gekürt. Chef Bernd Braune und sein gesamtes Team rösten seit 2005 in dem Münchner Vorort und stehen für kompromisslose Qualität. Um sie zu erreichen, wählen die Braunes nicht nur die edelsten Kaffeesorten direkt in den Anbauländern aus, sie kümmern sich auch selbst um deren fachgerechten Transport und die Lagerung bis zur Verarbeitung.

Unter den Gewinnern übrigens auch die Hannoveraner Kaffeerösterei Machwitz, die jüngst mit Rassismus-Vorwürfen wegen ihres firmen-Emblems konfrontiert wurde. Der Preis könnte fast als Wiedergutmachung der Medien gesehen werden, die das Traditionsunternehmen unlängst erst aus nichtigem Grund scharf angegriffen hatten. In der Bundeshauptstadt holte die „Berliner Kaffeerösterei“ den Sieg. Das Unternehmen mit Stammhaus in der Charlottenburger Uhlandstraße eröffnet im Frühjahr ein neues Café im Moabiter Schultheis-Quartier. Auf 1.500 Quadratmetern werden zukünftig über 100 Kaffeesorten, Tee und Konditor-Spezialitäten angeboten.

Hier die Liste aller Bundesländer:

Baden-Württemberg 
"Café König" in Baden-Baden und die Rösterei "Florian Steiner Kaffee"
in Heidelberg

Bayern 
Café "Tafelzier" in Nürnberg und Rösterei "Supremo" in Unterhaching 
bei München

Berlin 
Patisserie "Jubel" und die "Berliner Kaffeerösterei"

Brandenburg 
"Brahmstaedts Patisserie" und die Rösterei "Junick", beide in Potsdam

Bremen 
Café "Stecker" und Rösterei "Lloyd Caffee"

Hamburg 
"Konditorei Lindtner" und Rösterei "Elbgold"

Hessen 
"Confiserie Graff" in Frankfurt und die "Reinholz Kaffeerösterei" in 
Fulda

Mecklenburg-Vorpommern 
"Hofcafé Klinder" in Dahmen und die Rösterei im "Kontor Scheele" in 
Stralsund

Niedersachsen 
"Cron & Lanz" in Göttingen und Rösterei "Machwitz" in Hannover

Nordrhein-Westfalen 
"Patisserie Passion" in Düsseldorf und die "Roestbar" in Münster

Rheinland-Pfalz 
"Café Elisabeth" in Mutterstadt sowie die "Mainzer Kaffeemanufaktur"

Saarland 
"Alexanders Patisserie" in St. Ingbert und die "Kaffeerösterei Pauli 
Michels" in Weiskirchen

Sachsen 
"Café Grundmann" in Leipzig und die "Dresdner Kaffee- und 
Kakaorösterei"

Sachsen-Anhalt 
"Café Wiecker am Markt" in Wernigerode und die Rösterei "Löper" in 
Halberstadt

Schleswig-Holstein 
"Café Niederegger" in Lübeck und die "Vicci-Rösterei" in Bad 
Bramstedt

Thüringen 
"Goldhelm Schokoladen-Manufaktur" in Erfurt und die Rösterei "Kaffee 
Haus Sust" in Gotha

Das Taschenbuch mit den besten 525 Cafés und Kaffeeröstern in Deutschland liegt der März-Ausgabe von DER FEINSCHMECKER aus dem Hamburger Jahreszeiten Verlag bei. Das Paket ist ab Mittwoch, den 7. Februar, im Zeitschriftenhandel erhältlich und kostet 9,95 Euro.

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