Ein kräftiger Mokka liegt süß und schwer im Kupferkännchen auf dem Tablett. Ein würziger Geruch zieht einem in die Nase, während eine Gruppe Touristen auf dem Platz vor der Sebilj, einem öffentlichen Brunnen in Form eines Kiosk, lärmt. Wir sind in der Baščaršija, der Alstadt von Sarajevo und schauen dem bunten Treiben zu. Auf den […]
Weiterlesen "Bosnische Bohnen: Minas Kafa von Šehar"Wie auch immer man ihn nennt, im Prinzip ist und bleibt er ein Mocca. Ob türkisch, griechisch, bosnisch, serbisch oder balkanisch, die Zubereitung ist fast identisch und unterscheidet sich nur in Nuancen, die aber allesamt unverzichtbar sind. Allen gemein ist, dass sie in kleinen Töpfchen über einer Hitzequelle zubereitet werden, dem Ibrik, Briki, Cezve oder […]
Weiterlesen "Bosnischer Kaffee de luxe"Selbst wenn bosanska kafa – also bosnischer Kaffee – mancherorten auch turska kafa genannt wird, so unterscheidet sich die Zubereitung doch. Das geht schon beim Kochgeschirr los. Während man beim türkischen Händler heute vorzugsweise einen Ibrik aus Emaille oder Edelstahl bekommt, setzt man in Bosnien auf Traditionelleres. Der Džezva ist meist ein aus Kupfer getriebener, […]
Weiterlesen "Top 7: So kocht man Bosanska Kafa"Ein kräftiger Mokka liegt süß und schwer im Kupferkännchen auf dem Tablett. Ein würziger Geruch zieht einem in die Nase, während eine Gruppe Touristen auf dem Platz vor der Sebilj, einem öffentlichen Brunnen in Form eines Kiosk, lärmt. Wir sind in der Baščaršija, der Alstadt von Sarajevo und schauen dem bunten Treiben zu. Auf den […]
Weiterlesen "Bosnische Bohnen: Minas Kafa von Šehar"Wie auch immer man ihn nennt, im Prinzip ist und bleibt er ein Mocca. Ob türkisch, griechisch, bosnisch, serbisch oder balkanisch, die Zubereitung ist fast identisch und unterscheidet sich nur in Nuancen. Allen gemein ist, dass sie in kleinen Töpfchen über einer Hitzequelle zubereitet werden, dem Ibrik, Briki, Cezve oder džezva. Ob mit oder ohne Zucker, […]
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