Selbst wenn bosanska kafa – also bosnischer Kaffee – mancherorten auch turska kafa genannt wird, so unterscheidet sich die Zubereitung doch. Das geht schon beim Kochgeschirr los. Während man beim türkischen Händler heute vorzugsweise einen Ibrik aus Emaille oder Edelstahl bekommt, setzt man in Bosnien auf Traditionelleres. Der Džezva ist meist ein aus Kupfer getriebener, […]
Weiterlesen "So kocht man Bosanska Kafa"Der Sommer klebt im Mai schon an den Hauswänden der Baščaršija, der Altstadt Sarajevos. Es riecht nach gegrilltem Fleisch, aus einem der kleinen Läden tönt Balkan-Pop ungerührt weiter, während von den Minaretten zum Gebet gerufen wird. Massen von Touristen schieben sich zusammen mit ebenso vielen Einheimischen durch die schmalen Gassen. Auf einer Bank neben der Bosanska […]
Weiterlesen "Das Lokum-Mädchen"Selbst wenn bosanska kafa – also bosnischer Kaffee – mancherorten auch turska kafa genannt wird, so unterscheidet sich die Zubereitung doch. Das geht schon beim Kochgeschirr los. Während man beim türkischen Händler heute vorzugsweise einen Ibrik aus Emaille oder Edelstahl bekommt, setzt man in Bosnien auf Traditionelleres. Der Džezva ist meist ein aus Kupfer getriebener, […]
Weiterlesen "So kocht man Bosanska Kafa"Nein, das ist keine Wiederholung des Berichtes über das Bečka kafana Viennesse Café im Hotel Europa. Es gibt nur wenige Schritte von dort entfern ein nettes, kleines Café, das zwar auf keine so lange Tradition wie das Vorbild zurückblicken darf, dafür aber ein Merkmal der Wiener Kaffeehaustradition besonders konsequent umgesetzt hat: die Gemütlichkeit. So ist das […]
Weiterlesen "Bosnian special: das Wiener Café in Sarajevo"Das patenteste Verkehrsmittel in Sarajevo ist die Tram. Zwar gibt es auch Busse, aber die Tramlinien bilden die Lebensader des öffentlichen Personennahverkehrs. Von der Altstadt im Westen durchquert die Straßenbahn Sarajevo in ganzer Länge bis nach Ilidža, einer Nachbargemeinde ganz im Osten und durchfährt dabei alle vier Stadtgemeinden: Stari Grad (Altstadt), Novi Grad (Neustadt), Centar (Zentrum) […]
Weiterlesen "Bosnian special: auf einen bosanska kafa mit der Tram nach Ilidža"Nicht nur Österreich und Ungarn gehörte zur k. u. k. Monarchie, das Habsburgereich erstreckte sich auch über den halben Balkan. War es nicht das Attentat auf den österreichischen Tronfolger in Sarajevo, das fortan als Begründung für den Ersten Weltkrieg herhalten musste, der schließlich eine ganze Epoche unter sich begrub? Es war gerade Gründerzeit in Sarajevo […]
Weiterlesen "Die schönsten Kaffeehäuser der Welt: das Bečka kafana Viennesse Café im Hotel Europa, Sarajevo"Morgens in der Altstadt von Sarajevo. Während die Händler ihre Waren rausstellen haben auch schon die ersten Cafés geöffnet. Darunter auch das Caffe Oryent, das bereits um sieben Uhr für seine Kundschaft bereit ist. In der Gasse hängt noch der Rauch der Shishas vom Vorabend, der Friseur gegenüber entriegelt seine Ladentür, aus den Bäckereien strömt […]
Weiterlesen "Bosnian special: Caffe Oryent, Sarajevo, oder warum Bosnien entschleunigt"Es gibt sie noch, die klassischen orientalisch anmutenden Kaffeehäuser in Bosnien. Hier bekommt man den landestypischen Mokka, immer mit einem Glas Wasser, manchmal mit Rahat Lokum, kleinen, bunten Geleewürfeln in Puderzucker gewälzt. Um sich nicht gleich bei der Bestellung unbeliebt zu machen sollte man besser keinen „turska kafu“ sondern einen „bosanska kafu“ ordern. Kein Unterschied […]
Weiterlesen "Bosnian special: Bosanska Kafana „Behar“, Sarajevo"
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