Selten genug, dass es mich da mal hin verschlägt. Wenn aber, dann ist ein Besuch in der Agip Pflicht. Außerdem habe ich mir meinen Espresso mit einem Krapfen redlich verdient. Habe ich doch nicht nur die lukrative Fahrt gehabt, ich habe auch gleich noch on der Waschbox das Taxi gewaschen. Und das macht hungrig… Der […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Nuss-Nougat-Krapfen von der Agip"Müller-Brot wurde 1930 im Münchner Stadtteil Giesing gegründet. 1951 verkaufte der erst 19-jährige Firmenerbe Hans Müller das Backhaus und wurde stattdessen Großbäcker und damit der erste Supermarktlieferant für Backwaren in Deutschland. Mit einem großen eigenen Filialnetz von 387 Läden wurde zu Beginn der 2000er-Jahre Müller-Brot zum viertgrößte Backwarenhersteller Europas – bis 2003 Hans Müller den Konzern verkaufte. […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Aprikosenkrapfen von Müller"Vor 35 Jahren waren kunstvolle Faschingskrapfen noch die Domäne einiger weniger Konditoren und Bäckereien, wie der legendäre Högl am Goetheplatz. Heute wollen natürlich auch die Supermärkte und Diskonter vom Krapfenboom profitieren. Dass das auch sehr lecker sein kann beweist der Bienenstichkrapfen vom Lidl. Ein handwerklich ordentlich gebackener Krapfen, eine süße und cremige Füllung, eine knackige […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Bienenstichkrapfen von Lidl"Shaun der Krapfen? Der heutige Krapfen stammt wieder aus einer Traditionsbäckerei. Xaver Rackl I., zweitgeborener Sohn der Bäckersleut’ Rackl aus Seefeld, kauft in der Hauptstraße 9 in Olching bei München im Jahr 1889 eine Bäckerei. Daraus werden im Lauf der Zeit 45 Filialen in Olching, Fürstenfeldbruck, Dachau, Germering, Starnberg, Ebersberg, Erding und natürlich auch in […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Kokoskrapfen von Rackls Backstubn"Im Jahre 1919 investierte der Bäckermeister Johann Hölzl aus Freising seine gesamten Ersparnisse, um damit zusammen mit seiner Gattin Therese eine kleine Bäckerei in München in der Augustenstraße 60 zu kaufen. 1944 starb Johann Hölzl, er hinterließ seine Frau Therese und seine zwei Söhne Johann und Karl. Den Zweiten Weltkrieg überstand keines der Geschäfte, doch […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Vanillekrapfen von Hölzl"Krampfen sind ein Siedegebäck – meist aus Hefeteig – dass gerne einmal süß gefüllt wird und auch als Berliner Pfannkuchen oder schlicht Berliner bekannt ist. Weitere geläufige Bezeichnungen sind Berliner Ballen, Kreppel oder Kräppel, Pfannkuchen, Puffe, Schmalzgreben, Fastnachtsküchle oder -küchelchen, letztere allerdings meist ungefüllt. Doch auch im Ausland gibt es sie: Kitchener bun in Australien, boules […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Blaubeerkrapfen von Riedmair"Der Februar ist nicht nur Faschings- sondern auch Krapfenzeit! Die Bäcker und Konditoren der Stadt beweisen das alle Jahre wieder mit mehr oder weniger Kunstvollen Kreationen. Das Siedegebäck – meist aus Hefeteig – wird gerne einmal süß gefüllt und ist auch als Berliner Pfannkuchen oder schlicht Berliner bekannt. Dieses Modell hier ist mit einer leckeren […]
Weiterlesen "Coffee Time: Krapfenzeit"Fasching ohne Krapfen? Geht nicht. Deshalb geben alle Münchner Bäckereien zur Faschingszeit richtig Gas. Und lassen sich alljährlich neue Krapfenkreationen einfallen. Wer macht heuer das Rennen? Der Bienenstich-Krapfen von Rischart? Der Pflaumen-Krapfen vom Zöttl? Bei mir jedenfalls liegt der Quaaak-Krapfen aus der Bäckerei Riedmair vorn! Im Jahre 1953 eröffneten Maria und Georg Riedmair an der […]
Weiterlesen "Fasching 2020: Krapfen vom Riedmair mit Quaaak"
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