Ist Ihnen schon einmal aufgefallen, dass die meisten Cafés, die in den Städten neu eröffnen, alle gleich aussehen? Dafür gibt es eine einfache Erklärung auf der iba in München, der Fachmesse der Bäckerei-, Konditorei- und Snack-Branche, die gestern zu Ende ging. Mit 76.800 Fachbesuchern und Messeabschlüssen in Höhe von 2,1 Milliarden Euro behauptet die 24. iba […]
Weiterlesen "Das Café der Zukunft – Tom auf der iba 2018"Was? Schon 300 Beiträge? Zeit für einen kleinen Rückblick! Ich schaue mir ja regelmäßig die Klickzahlen an, sowohl hier, als auch auf Facebook. Was gelesen wird lässt sich nämlich kaum voraussagen. Es gibt Artikel, die auf Facebook über 100 angeklickt werden, die in der Blogosphäre sonst kaum jemand interessieren – und umgekehrt. Einen kleinen Schub […]
Weiterlesen "Intermezzo zum 300. Beitrag"Ein nettes Mitbringsel für einen Kaffee-Freund? Oder eine Ergänzung für die eigene Kaffee-Bibliothek? Dann ist „Alles über Kaffee, Geschichte, Herstellung, internationale Röstereien & Marken genau das richtige! Etwa ein Drittel des Buches ist der Geschichte und Herstellung des braunen Goldes gewidmet. Darin wird auch grundlegendes Wissen über Kaffeeanbau und -Zubereitung vermittelt, von Sorten und Verarbeitung erzählt, […]
Weiterlesen "Buchtipp: Alles über Kaffee"Kaum ein Land hat eine solche Kaffeetradition und eine solche Auswahl an Kaffeespezialitäten wie Österreich. Ja, man sagt sogar, dass der heute weit verbreitete Cappuccino ursprünglich eine Erfindung der k.u.k. Kaffeesieder sei. Inbegriff der Kaffeehaustradition der österreichischen Hauptstadt ist die nach ihr benannte Wiener Melange. Allen Missverständnissen zum Trotz: die Melange ist eben kein Cappuccino, […]
Weiterlesen "Österreich: Wiener Melange"Die österreichische Kaffeerösterei Meinl ist federführend, wenn es um Wiener Röstungen geht. Darunter versteht man typischer Weise dunklere und kräftigere Mischungen. Hier werden die Bohnen so lange geröstet, bis sie eine mitelbraune bis dunkle Farbe annehmen. Das dabei an die Oberfläche getriebene Öl verleiht den Bohnen ihren typischen Glanz. Daheim sind Wiener Röstungen selbstredend in den Kaffeehäusern. Dort verwendet man sie gerne für Kaffeespezialitäten […]
Weiterlesen "Meinls Jubiläum Bohne: kräftiger Frühstückskaffee"
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