Mit der Bäckerei Wimmer wirft das nächste Münchner Traditionsunternehmen sein Hut – beziehungsweise Krapfen! – in den Ring. 1932 eröffneten der Firmengründer Luitpold Wimmer und seine Frau Seraphine in der Görresstraße 32 in Schwabing eine kleine Handwerksbäckerei. 1978 wurde die erste Filiale in der Leopold-, Ecke Hohenzollernstraße eröffnet, schon ein Jahr später folgte die in […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: „Heiße Liebe“ von Wimmer"1854 kaufte der Bauernsohn Josef Zöttl eine Mühle in Ohu bei Landshut. Zur Zeit des Ersten Weltkriegs traten die beiden Söhne Josef und Vinzenz Zöttl in den Betrieb ein und erweiterten ihn um drei Dampfbacköfen. Einige Jahre später schied Vinzenz Zöttl aus dem Mühlenbetrieb aus und gründete seine eigene Bäckerei im nahen Ergoldsbach. Von dort […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: „Mousse au Chocolat“ Krapfen von Zöttl"Und noch eine Münchner Traditionsbäckerei: die Genussbäckerei Ziegler. Bereits 1896 verschlug es den Bäckermeister Georg Ziegler vom schwäbischen Gundelfingen in die bayerische Residenzstadt München. In den Gebäuden eines ehemaligen Pferdefuhrunternehmers – den Spediteuren und Taxiunternehmern von damals – in der Zentnerstraße am damaligen Stadtrand entstand die erste Backstube. Der Familienbetrieb hat heute 26 Filialen, die […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Himbeer-Vanille-Krapfen von Ziegler"„Der Rischart Germknödel Krapfen: extra fruchtiges Zwetschgenmus, sanft umrundet von luftig aufgeschlagener und mit Vanille und Mohn veredelter Sahne von der Berchtesgadener Land Molkerei in einem luftigen Rischart Krapfen mit stilechtem Zucker-Mohn Topping.“ So heißt es auf der Webseite des Familienunternehmens in fünfter Generation. Bereits 1883 eröffnete Max Rischart sen. eine Bäckerei in der Münchner […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Germknödel Krapfen von Rischart"Die Conditorei Kahn gibt es nur einmal, nämlich in der Blutenburgstraße in München-Neuhausen. Seit 30 Jahren bekommt man hier die leckeren Back- und Konditorwaren des Konditormeisters Johann Kahn. „Bei Ihnen gibt es die leckersten Krapfen der Stadt“, sagte eine Kundin gerade zu der Verkäuferin als ich in dem altmodisch anmutenden Laden mit kleinem Café Platz […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Himbeerkrapfen von der Conditorei Kahn"Diesen Krapfen gibt es nicht in München! Was aber nur daran liegt, dass es die Bäckerei Sickinger nur in Lochham, Gräfelfing, Martinsried, Planegg und Gauting gibt. Vor über 50 Jahren hat die Familie Sickinger die Bäckerei Schönleben in Lochham übernommen. Heute liegt die Firmenleitung noch immer in Familienhänden – und das in mittlerweile dritter Generation! […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Frangelicokrapfen von Sickinger"Woerners – das ist Münchner Konditor-Urgestein. Dementsprechend groß war das Beben, als im Mai 2018 das Stammhaus in der Herzogspitalstraße 9 schließen musste. Nach fast 120 Jahren. Das Café war eines der ältesten Münchner Kaffeehäuser und ging aus einem Nebenzweig der berühmten Münchner Konditorenfamilie Reber hervor, die 1865 in München begann, später nach Bad Reichenhall ausgewandert […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Marzipankrapfen von Woerner’s"Kaum ein Name ist mit dem Bayerischen und Münchner Bäckerhandwerk so eng verbunden, wie der Name Traublinger. Heinrich Traublinger war nicht nur Münchner Stadtrat, Mitglied des Bayerischen Landtags, sondern auch langjähriger Präsident der Handwerkskammer für München und Oberbayern und einer der Vizepräsidenten des Zentralverbandes des Deutschen Handwerks, sowie Funktionsträger in der Bäckerinnung. Gegründet wurde das Traditionsunternehmen im Jahr […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Pfirsich-Maracuja-Krapfen von Traublinger"Selten genug, dass es mich da mal hin verschlägt. Wenn aber, dann ist ein Besuch in der Agip Pflicht. Außerdem habe ich mir meinen Espresso mit einem Krapfen redlich verdient. Habe ich doch nicht nur die lukrative Fahrt gehabt, ich habe auch gleich noch on der Waschbox das Taxi gewaschen. Und das macht hungrig… Der […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Nuss-Nougat-Krapfen von der Agip"Müller-Brot wurde 1930 im Münchner Stadtteil Giesing gegründet. 1951 verkaufte der erst 19-jährige Firmenerbe Hans Müller das Backhaus und wurde stattdessen Großbäcker und damit der erste Supermarktlieferant für Backwaren in Deutschland. Mit einem großen eigenen Filialnetz von 387 Läden wurde zu Beginn der 2000er-Jahre Müller-Brot zum viertgrößte Backwarenhersteller Europas – bis 2003 Hans Müller den Konzern verkaufte. […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Aprikosenkrapfen von Müller"
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