1854 kaufte der Bauernsohn Josef Zöttl eine Mühle in Ohu bei Landshut. Zur Zeit des Ersten Weltkriegs traten die beiden Söhne Josef und Vinzenz Zöttl in den Betrieb ein und erweiterten ihn um drei Dampfbacköfen. Einige Jahre später schied Vinzenz Zöttl aus dem Mühlenbetrieb aus und gründete seine eigene Bäckerei im nahen Ergoldsbach. Von dort […]
Weiterlesen "Krapfenwoche: „Mousse au Chocolat“ Krapfen von Zöttl"Krampfen sind ein Siedegebäck – meist aus Hefeteig – dass gerne einmal süß gefüllt wird und auch als Berliner Pfannkuchen oder schlicht Berliner bekannt ist. Weitere geläufige Bezeichnungen sind Berliner Ballen, Kreppel oder Kräppel, Pfannkuchen, Puffe, Schmalzgreben, Fastnachtsküchle oder -küchelchen, letztere allerdings meist ungefüllt. Doch auch im Ausland gibt es sie: Kitchener bun in Australien, boules […]
Weiterlesen "Krapfenwoche: Blaubeerkrapfen von Riedmair"Faschingszeit ist Krapfenzeit! Die Münchner Bäckereien übertreffen sich wieder einmal mit ihren Krapfen-Kreationen. Ich starte die Saison in der Privatbäckerei Wimmer. Die „Heiße Liebe“ hat es mir angetan, ein lecker glasierter Krapfen mit Himbeer-Vanille-Füllung – lecker! Demnächst werde ich Euch einige der besten Krapfen hier im Blog vorstellen. Bis dahin erfreut Euch an diesem Bild […]
Weiterlesen "Toms Kaffee-Moment: die Krapfensaison hat begonnen!"Einmal musste dieser Moment ja mal kommen: das Ende der Krapfenzeit. Auf dem Weg zu einem kleinen Umtrunk am Faschingsdienstag mit geboosterten, getesteten Freunden, habe ich mir beim Warten auf den Bus noch beim Backshop – Rackls Backstubn – gegenüber einen Krapfen mit Nuss-Nougat-Füllung gekauft. Und als der Bus dann da war, war der Krapfen […]
Weiterlesen "Krapfen-Nachzügler: der letzte Krapfen"Ich kann mich des Eindrucks nicht erwehren, dass mit diesem Produkt eine ganz bestimmte Zielgruppe angesprochen werden soll. Außerdem ist er schön bunt und mit einer leckeren Himbeercreme gefüllt. Optisch liegt dieser Krapfen ganz weit vorne und schafft es so auf die Liste fürs nächste Jahr. Wenn ̶̶d̶i̶e̶ ̶K̶r̶a̶p̶f̶e̶n̶w̶o̶c̶h̶e̶n̶ der Krapfenmonat ansteht. Dieser Krapfen war […]
Weiterlesen "Krapfen-Nachzügler: Einhornkrapfen von Wünsche"Es verschlug mich nach Ebenhausen. Und das nur kurz nach dem S-Bahn-Unfall, weshalb die Anfahrt zwar möglich, aber kompliziert war. Direkt am Bahnhof gibt es die Backstub’n, die sich ihre Räume mit der Post und einer Metzgerei teilt. Die Backwaren werden aus der Großbäckerei Müller geliefert. Deren Germknödelkrapfen hat eine schöne, cremige Füllung. Übrigens das […]
Weiterlesen "Krapfen-Nachzügler: Germknödelkrapfen II aus dem Hause Müller"Der stand lange auf meiner Liste. Doch kamen ihm andere Krapfen zuvor. Zu Unrecht! Der Zitronenkrapfen von der Conditorei Münchner Freiheit ist so lecker, dass er schon fürs nächste Jahr einen guten Startplatz für die Krapfenwochen gebucht hat. Besorgt habe ich ihn auf dem Heimweg von einem Termin in der Innenstadt. Wie hat er es […]
Weiterlesen "Krapfen-Nachzügler: Zitronenkrapfen von der Conditorei Münchner Freiheit"Es ist ein ganz normaler Vorfrühlings-Nachmittag. Wie so oft tanke ich so günstig wie möglich, nämlich an der Tankstelle beim V-Markt in der Balanstraße, auch bekannt als Münchens günstigste Tanke. Zusätzlich zum günstigen Preis gibt es einen Wertgutschein in höhe von zwei Cent pro Liter, einzulösen im V-Markt. Da meine Kollegen ungern Diesel nachfüllen, ist […]
Weiterlesen "Krapfen-Nachzügler: Erdbeerkrapfen von Brothaus (V-Markt)"Ein Dilemma: die Geschichten für die Krapfenwochen waren alle schon geschrieben, bis zum Aschermittwoch waren aber noch ein paar Tage. Wieso jetzt schon Fasten, wenn doch Fasching ist? Und was anfangen mit den Nachzüglern? Natürlich finden auch die Platz in meinem Blog. Wie dieser Kirschkrapfen aus der Bäckerei Wünsche. Merke: es muss nicht immer Aprikose […]
Weiterlesen "Krapfen-Nachzügler: Kirschkrapfen von Wünsche"Heute ist sie vorbei, die Faschingszeit und damit auch die Krapfensaison. Und wie sieht Toms Fazit aus? Statt einen eindeutigen Gewinner zu küren, erwähne ich hier noch einmal drei Krapfen, die mir ganz besonders aufgefallen sind. Da wäre der schlichte Himbeerkrapfen mit Kristallzucker gestaubt aus der Bäckerei Kahn. Vom Grundkrapfen war das nämlich der frischeste […]
Weiterlesen "Toms Krapfenwochen: Rückblick am Aschermittwoch"
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