In versierten österreichischen Kaffeehäusern gibt es ihn noch, den Kapuziner, meistens ein großer Mokka mit Schlagobers. Auch als kleinen Mokka mit nur wenigen Tropfen flüssiger oder als starken Kaffee mit geschlagener Sahne hat man ihn schon gesehen. Eindeutiger ist da die Herkunft seines Namens, der sich von der Farbe der Ordenstracht der Kapuziner-Mönche ableitet. Das Dunkelbraun […]
Weiterlesen "Wie der Kapuziner zu seinem Milchschaum kam"Die ehemaligen IT-Manager und Unternehmensberater Stefan Vogelgesang und Christiane Maier haben aus ihrer gemeinsamen Leidenschaft einen Beruf gemacht. Elf Jahre lang spukte die Idee von einer Kaffeerösterei in ihren Köpfen herum. Mit Liebe und Hingabe widmen sie sich jetzt seit August 2016 in ihrer Kaffeerösterei Vogelmaier dem Rösten von erlesenen Kaffeespezialitäten. „Dafür reisen wir seit 2014 in […]
Weiterlesen "Rösterei Vogelmaier in Haidhausen"Hamburg macht mobil gegen Einwegbecher und Co. Firmen wie El Rojito, das Backwerk, Tchibo und die Bäckerei Vollstädt machen bereits mit. Tchibo zum Beispiel füllt Kaffee inzwischen auch in kundeneigene Becher aus: Dabei gibt sogar 10% Rabatt. Mit einer großangelegten Aktion im September 2017 in Hamburg hat das Unternehmen auf das Becherproblem aufmerksam gemacht: an der Fassade Mönckebergstraße […]
Weiterlesen "Hamburger Unternehmen für Mehrweg II"Der Hamburger Kaffeehändler El Rojito, der sich als Verein dem fairen Handel verschrieben hat, wagte im November 2016 mit Refill it! den ersten Schritt. „Als wir die spontane Idee hatten, einen Mehrweg-Pfandbecher einzuführen, waren unsere Gastro-Partner sofort Feuer und Flamme “, erzählt Roman Witt von El Rojito. In Hamburg werden jährlich rund 60 Millionen Coffee-to-go-Becher […]
Weiterlesen "Hamburger Unternehmen für Mehrweg I"Kaffee und Liebe… …sind heiß am besten! …machen glücklich! …rauben einem manchmal den Schlaf! …sollte man nicht aufwärmen! …erhöhen die Leistungsfähigkeit! …sind gut fürs Herz! …sind die zwei Gründe morgens aufzustehen und Frühstück zu machen! Glaubt man einer kürzlich erschienen Umfrage, dann finden 70% der Singles den Valentinstag schlichtweg scheiße. In einer Single-Stadt wie München […]
Weiterlesen "Zum Valentinstag: Kaffee und Liebe"Zur Erinnerung: Die FEINSCHMER-Redaktion hat jeweils einen Landessieger für das beste Café sowie den besten Kaffeeröster ermittelt. Bei den Cafés die Qualität der hausgemachten Backwaren wie auch die Atmosphäre sowie die Kompetenz der Mitarbeiter entscheidend. Bei den Röstern waren Herkunft, Auswahl, Geschmack und Güte der Bohnen wichtigste Kriterien. Im Taschenbuch, das der März-Ausgabe beiliegt, nennt die Redaktion 525 herausragende […]
Weiterlesen "Abgesahnt und aufgebrüht: die besten Cafés und Röstereien nach Bundesländern"Einer raffiniert geschichteten Marzipantorte oder einem cremigen Cheesecake können wir ebenso wenig widerstehen wie dem Duft eines frisch aufgebrühten Kaffees. Keine Frage, Cafés versüßen uns den Alltag – nicht nur durch den Genuss feiner Kuchen und Torten, sondern auch durch die behagliche Atmosphäre, in der wir entspannt die Zeit verstreichen lassen und uns eine Auszeit […]
Weiterlesen "DER FEINSCHMECKER kürt die besten Cafés und Röstereien in Deutschland"„Es ist etwas Großes […,] wenn man bedenkt, daß, damit ich hier in aller Ruhe meinen Tee schlürfen und du deine Pfeife rauchen kannst, der fleißige Chinese in jenem fernen Lande für uns pflanzt und der Neger für uns unter der Tropensonne arbeitet. […] die großen Dampfer durchbrausen für uns […] den mächtigen Ozean und […]
Weiterlesen "Kaffee und Rassismus"In Alessandria im norditalienischen Piemont soll er erfunden worden sein, der Caffè Marocchino, der Marokkaner unter den Kaffeespezialitäten. Den Namen bekam er nach seiner Farbe, die der des Marokkoleders – auch Saffianleder – gleicht, einem Material, dass nicht nur für feines Schuhwerk sondern auch in der Buchbindekunst Anwendung findet. Er ist schnell zubereitet. Und schnell sollte […]
Weiterlesen "Caffè Marocchino – Schritt für Schritt"Normal mahle ich ja elektrisch, für eine Tasse „La Villa“ aufgebrüht im Bayreuther Tassenfilter bemühe ich schon mal meine Hario Mini Mill. 15 Gram, das lässt sich von Hand gut bewältigen. Als Mahlgrad habe ich zehn gewählt. Schließlich brauche ich für den Tassenfilter eine grobe, grießige Körnung. Schon beim entnehmen der Bohnen und natürlich auch […]
Weiterlesen "Die „La Villa“ Kaffeemischung der Murnauer Kaffeerösterei"
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