Die ferne Insel mit den bunten Häusern, der kleine Hafen, in dem abends die Fischerboote festmachen und ihren Fang ausladen, das Café am Pier, in dem es Wasser gibt, Bier, Eis und Café frappé, das Sommergetränk der Griechen. Oder das Restaurant nicht weit vom Strand mit den Plastikstühlen und Tischen, in dem man auch in […]
Weiterlesen "Café frappé wie im Griechenland-Urlaub! (update)"Die Grundzutaten sind immer gleich: Espresso Schokolade aufgeschäumter Milch und Kakaopulver Bei der Herstellung gibt es Variationen. Zumeist wird geschmolzene Schokolade durch schwenken des Glases an der Innenseite verteilt, so dass sich eine dünne Schicht bildet. Danach kommt ein frisch gemachter Espresso in das Glas. Gekrönt wird des Getränk mit einer Milchschaumhaube – möglichst ohne […]
Weiterlesen "Espresso speciale: der Marocchino (Reblog)"Ein kräftiger Mokka liegt süß und schwer im Kupferkännchen auf dem Tablett. Ein würziger Geruch zieht einem in die Nase, während eine Gruppe Touristen auf dem Platz vor der Sebilj, einem öffentlichen Brunnen in Form eines Kiosk, lärmt. Wir sind in der Baščaršija, der Alstadt von Sarajevo und schauen dem bunten Treiben zu. Auf den […]
Weiterlesen "Bosnische Bohnen: Minas Kafa von Šehar"Die Tage werden länger und vor allem wärmer – Zeit wieder Cold Brew zu genießen! Wer große Anschaffungen scheut, kann das Verfahren auch ohne großen Aufwand ausprobieren. Coffeenewstom erklärt wie. Für unser Cold-Brew-Experiment brauchen wir nur ein Gefäß, zum Beispiel ein einfacher Glaskrug. Wichtig ist, dass der Kaffee grob gemahlen ist. Wer seinen Kaffee beim […]
Weiterlesen "Cold Brew für Einsteiger – Schritt für Schritt (Reblog)"In Alessandria im norditalienischen Piemont soll er erfunden worden sein, der Caffè Marocchino, der Marokkaner unter den Kaffeespezialitäten. Den Namen bekam er nach seiner Farbe, die der des Marokkoleders – auch Saffianleder – gleicht, einem Material, dass nicht nur für feines Schuhwerk sondern auch in der Buchbindekunst Anwendung findet. Er ist schnell zubereitet. Und schnell sollte […]
Weiterlesen "Caffè Marocchino – Schritt für Schritt (Reblog)"Wenn wir von starkem Kaffee reden, dann meinen wir nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seinen Koffeingehalt. Doch wie viel von dem Alkaloid im fertigen Heißgetränk steckt, davon wissen wir zumeist herzlich wenig. Wie denn auch? Hängt doch der Koffeingehalt nicht nur von der Zubereitungsart, sondern auch von der Kaffeesorte oder der Röstung ab. Selbst […]
Weiterlesen "Wie viel Koffein steckt im Kaffee? (Reblog)"Gestern war Frühlingsanfang! Und wie auf Verabredung stiegen die Temperaturen geradezu sprunghaft an. Waren die Tage zuvor zwar sonnig, so blieben die Temperaturen deutlich im einstelligen Bereich und damit für einen entspannten Kaffee auf Toms Balkon eindeutig zu frisch. Das sollte sich am gestrigen kalendarischen Frühlingsanfang schlagartig ändern. Warme Luft aus dem, Süden machte es […]
Weiterlesen "Frühlingsanfang à la Tom"First Crack, Second Crack, das sind Begriffe aus der Welt des Röstens. Rohkaffee, also die grünen, getrockneten Kaffeebohnen, eignet sich noch nicht zum Aufbrühen. Erst durch das Rösten entstehen im Inneren der Bohnen die feinen Aromen, von herber Nuss bis zartbitterer Schokolade und von süßem Karamell bis zu fruchtig-säuerlichen Waldbeeren. Durch den Röstvorgang werden bis […]
Weiterlesen "Was ist der „Second Crack“?"Noch nicht genug Milchkaffee? Mit diesen 10 Zutaten machen Sie mehr aus Ihrem Milchkaffee: Zimt: ein Klassiker der Kaffeegewürze! Einfach etwas Zimtpulver in den Milchkaffee rühren oder den Kaffee damit überstauben. Ahornsirup: der Maple-Coffee! Ein mit Ahornsirup gesüßter Milchkaffee entwickelt seine eigene Note. Weiße Schokolade: für die ganz Süßen. Am besten die geraspelte Schokolade in […]
Weiterlesen "Nachschlag: die 10 besten Milchkaffee-Gewürze (Reblog)"Gestern haben wir uns verschiedene Milchkaffee-Variationen in Europa angesehen. Heute machen wir mit Asien weiter. Auch hier gibt es viele tolle Ideen – zum Staunen oder Nachmachen. Indien – Beaten Coffee Nette Überraschung zu Weihnachten: eine Dose mit indischem Instant Coffee von Golden Bean! Selbiger ist sehr fein und ebenso kräftig. Aber das wäre nur […]
Weiterlesen "Milchkaffee international XXL – Asien"
