Da hat man sich im Urlaub in genau diesen Kaffee verliebt und Alfredo, Alexis oder Ansgar so lange damit genervt bis der Barista aus Napoli, der Kneipenbesitzer auf Rhodos oder der hippe Barista in Stockholm uns endlich die Marke verraten hat und jetzt – wieder daheim angekommen – schmeckt das Dreckszeug nicht einmal annähernd so […]
Weiterlesen "Warum schmeckt mitgebrachter Kaffee nie so, wie im Urlaub?"Diese exotische Kaffeespezialität ist leicht zubereitet – wenn man die richtigen Zutaten und das passende Zubehör hat. Unverzichtbar ist der Phin, ein kleiner Filter aus Metall, der direkt auf die Tasse aufgesetzt wird. Dann braucht es natürlich noch den richtigen Kaffee. Der am weitesten verbreitete ist der aus dem Hause Trung Nguyen. Und dann natürlich […]
Weiterlesen "Vietnamesischer Eiskaffee mit dem Phin"Cold Brew, das Trendgetränk der Hipster. Schon seit Jahren schwappt der kalte Kaffee-Kult über den großen Teich. Doch die Zubereitung ist kein Hexenwerk, wenn man das richtige Zubehör ab. Natürlich könnte man auch mit Weckgläsern experimentieren. Da der Einstig in die Welt der Kaltbraumeister aber schon ab ungefähr 20 Euro gelingt, rate ich davon ab. […]
Weiterlesen "Cold Brew als Home Brew"Ein Blick auf die Tafel in der Kaffeerösterei Burg ließ mein Kaffeetrinkerherz höher schlagen: hier gibt es Kopi Luwak! Die wohl exklusivste Kaffeebohne der Welt kommt aus Indonesien, wobei Kopi Kaffee heißt und Luwak eine Schleichkatzenart bezeichnet, genauer gesagt den in freier Wildbahn lebenden Fleckenmusang. Das nachtaktive Tierchen ist sowohl an der Selektion des Kaffees aktiv […]
Weiterlesen "Intermezzo: Kopi Luwak"Mit dem Beginn der Industrialisierung wurde der Kaffee zu einem Getränk für die ganze Bevölkerung. Bei den ärmeren Schichten köchelte den ganzen Tag eine Kaffeesuppe auf dem Herd, in die Brot eingetunkt wurde, um den Hunger zu stillen und um sich wachzuhalten. Die Großrösterei der GEG erzielte 1905 einen Umsatz von 1,4 Millionen Mark, bis 1912 […]
Weiterlesen "Kaffeestadt Hamburg II"Der meiste bei getrunkene Kaffee war schon einmal in Hamburg. Schließlich ist dort auch der größte Kaffee-Verladehafen im Land. Historisch gesehen bedeutet das, dass Deutschland aus zwei Richtungen vom Kaffee erobert wurde: aus dem Süden durch den Einfluss aus Italien, Österreich und dem Balkan und aus dem hohen Norden, wo die Schiffe mit dem braunen […]
Weiterlesen "Kaffeestadt Hamburg I"An kaum einen anderen Ort, wird Kaffeehauskultur so gelebt, wie im Café Tomaselli. Die Kellner hasten nicht an den Tischen vorbei, sie schweben. Meist sind sie fast unsichtbar und lassen einen den ganzen Nachmittag ungestört mit einem kleinen Braunen und der Zeitung alleine – höchstens ein frisches Glas Wasser wird unerwartet auf dem Tisch abgestellt […]
Weiterlesen "Salzburg – Café Tomaselli"Nirgends wird die Morbidezza der alten Kaiserstadt Wien deutlicher, als im Hawelka. Das Café in 1. Wiener Gemeindebezirk vereint die Kaffeehaustradition der alten k. u. k. monarchischen Vergangenheit mit dem, was in den 1950er Jahren Avantgarde und Moderne war. Ursprünglich bereits 1939 vom ehemaligen Betreiber des Kaffees Alt Wien Leopold Hawelka gegründet, kam seine Zeit […]
Weiterlesen "Jössas na! Was mocht a Nockerter im Hawelka?"Leckerer Espresso mit einer kühlen Sahnehaube? Es gab einmal eine Zeit, da war diese Kaffee-Variante völlig normal in Deutschland. Heute ist italienischer Cappuccino mit Milchschaum Standard und der eigentlich ältere Bruder geriet in Vergessenheit. Zu Unrecht, wie ich finde, denn gerade mit frischer Conditorsahne lässt sich ein leckeres Kaffeegetränk zaubern. Den klassischen Genießer des ebenso […]
Weiterlesen "Cappuccino con panna"Es schadet nichts ein paar Brocken in der Sprache des Urlaubslandes sprechen zu können, das man gerade bereist. Im Falle eines der liebsten Urlaubsziele der Deutschen, der Baleareninsel Mallorca ist das aber nicht, wie vielfach fälschlich angenommen Spanisch oder gar Deutsch, dem Lande eigen ist ein Dialekt aus dem Katalanischen. Nennt man diesen Dialekt zusammenfassend […]
Weiterlesen "Kaffee auf Mallorquin"
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