Es war vor über 110 Jahren, als Melitta Bentz in Berlin den von ihr erfunden Kaffeefilter zum Patent anmeldete. Da sie zuvor mit abgeschnittenen Konservendosen experimentierte, in die sie Löcher bohrte, sahen die ersten Filter auch so ähnlich aus: ein Aluminium-Zylinder mit Abfluss und Henkel, in den ein kreisrunder Filter eingelegt wurde. 30 Jahre später […]
Weiterlesen "Pour over: Filterkaffee neu gedacht"Schwarz und ölig tropft er in die kleine Tasse. Zum Brummen der Maschine gesellt sich ein sanftes Blubbern, während sich Kaffeeduft im Raum verbreitet. Dunkel der Kaffee in der dickwandigen, vorgewärmten Tasse, hellbraun die Crema, eine sämige Schicht goldenen Schaums, die, einer Insel gleich, sogar dem Gewicht des Zuckers einige Augenblicke trotzt. Schnell ist er […]
Weiterlesen "Die Essenz des Kaffees: der Espresso"Die Freude an Kaffee ist laut den aktuellen Informationen des Deutschen Kaffeeverbandes ungebrochen! Nach einem starken Jahr 2020 verzeichnete der deutsche Kaffeemarkt 2021 ein erneutes Wachstum. Der Pro-Kopf-Konsum von Kaffee stieg von 168 auf 169 Liter. Das entspricht rund 500 Millionen Tassen, die im vergangenen Jahr deutschlandweit mehr als in 2020 getrunken wurden. Das verrät […]
Weiterlesen "Deutscher Kaffeeverband: So trinkt Deutschland Kaffee 2021"Da konnte ich im Asia-Shop nicht widerstehen: ein Zehner-Pack Café Phô Den Dá, Instantkaffee aus Vietnam. Dem Hersteller, MacCoffee, bin ich schon begegnet, allerdings in Kenia. Den MacCoffee White Coffee 3 in 1 bekommt man da in vielen Supermärkten und an fast jedem Kiosk. Dabei kommt MacCoffee gar nicht aus Kenia, sondern hat seinen Sitz […]
Weiterlesen "Café Phô Den Dá von MacCoffee"Powernapping – der Kurzschlaf zur Mittagszeit – soll wahre Wunder wirken. Schließlich haben viele Menschen gerade zur Tagemitte ein wahres Formtief, einen Durchhänger. „Der Mensch ist mittags physisch und psychisch weniger leistungsfähig, die Körpertemperatur ist niedriger, und er schläft schnell ein“, bestätigt Deutschlands bekanntester Schlafforscher Jürgen Zulley. Der Tagschlaf überbrücke nicht nur diese müde Zeit, sondern […]
Weiterlesen "Powernap mit Kaffee"Das Jüdische Museum Wien, ein Museum der Wien Holding, bringt bis 23. Oktober 2022 im Museum Judenplatz die in Vergessenheit geratene Geschichte des Café Arabia und seines Gründers Alfred Weiss (1890-1973) wieder ins Bewusstsein der Stadt zurück. Am 10. März 1951 eröffneten der Unternehmer Alfred Weiss und der Gastronom Alfred Peysar am Kohlmarkt 5, mitten […]
Weiterlesen "Jüdisches Museum Wien: „Endlich Espresso! Das Café Arabia am Kohlmarkt“"Beim Kauf von Kaffee im Supermarkt kann man nicht viel falsch machen, oder? Schließlich sind ja fast alles Markenprodukte und damit von hoher, mindestens guter Qualität. Stimmt nicht! Zumindest ist das das Ergebnis aktueller Kaffee-Tests von Stiftung Warentest und Öko-Test. Beide Testen Produkte, allerdings mit unterschiedlichen Ansätzen. Stiftung Warentest achtet bei seiner Bewertung mehr auf […]
Weiterlesen "Stiftung Warentest und Öko-Test: viele Marken fallen durch"Jedes Jahr ein neuer Hype und jedes Jahr ein neues Trendgetränk, dass Dank sozialer Medien wie TikTok und Instagram weltweit Verbreitung und Beachtung findet. 2020 war es der Dalgona Coffee und Espresso mit Tonic, die plötzlich in aller Munde waren, 2021 warf dann der Proffee seinen Hut in den Ring, gefolgt vom Whipped Nutella Frappuccino. […]
Weiterlesen "TikTok Trendgetränk: Espresso mit Orangensaft"Der Alimentarius wird von der Fachzeitschrift Die Ernährung seit 2019 jährlich für herausragende wissenschaftliche Arbeiten rund um aktuelle Fragen und Aufgaben aus den Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften verliehen. Dadurch werden junge Akademikerinnen und Akademiker gefördert und auch die Aufmerksamkeit für Lebensmittelthemen in der Öffentlichkeit gestärkt. Heuer wurde die Auszeichnung zum vierten Mal vergeben. Alle eingereichten Arbeiten […]
Weiterlesen "Der Alimentarius 2022: österreichischer Wissenschaftspreis für Kaffee-Dissertation"Der erste Versuch scheiterte letztes Jahr, diesmal ist man besser vorbereitet: es geht um die Anerkennung des Espresso-Ritus in die UNESCO-Liste der immateriellen Weltkulturerbe. Zur Unterstreichung des Anspruches auf Anerkennung zelebrierte Italien am 26. März – nur fünf Tage der offiziellen Abgabefrist – erstmals einen Welttag des Ritus des italienischen Espressokaffees. Espressokaffee gilt als italienischer […]
Weiterlesen "Der lange Weg des italienischen Espressos zum Weltkulturerbe"
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