Greek Cuisine: Kounoupidi Kapama – Geschmorter Blumenkohl

Die einfachsten Gerichte sind oft die besten. So geht es mir zum Beispiel mit diesem leckeren Rezept für geschmorten Blumenkohl. Wer will kann noch grüne Bohnen oder Zucchini dazugeben. Ich habe mich aber ans einfachere Grundrezept gehalten. Mit etwas Feta-Käse überbacken unwiderstehlich! ZUTATEN Für drei bis vier Portionen braucht Ihr: ZUBEREITUNG Dieses Rezept habe ich […]

Greek Cuisine: Pfannengericht „To Posperi“ von Rhodos

Dieses Rezept habe ich Euch von meiner letzten Rhodos-Reise mitgebracht: ein einfaches aber köstliches Pfannengericht, dass so schnell zubereitet ist, wie es dauert diesen Beitrag hier zu lesen. Doch der Reihe nach. Die Taverne „To Posperi“ liegt versteckt in einer kleinen Seitenstraße im Ortsteil Trianda von Ialysos, einem Vorort von Rhodos Stadt. Und es ist […]

Greek Cuisine: Avocado-Salat von Symi

Da bringe ich Euch noch ein schönes, aber einfaches Salatrezept von der sonnigen Insel Symi mit. Dort hatten wir ein kleines Mittagessen in der Taverna To Spitiko direkt am Hafen – nur ein paar Kleinigkeiten: Fleischbällchen in Tomatensauce, Lammkoteletts, gegrillter Halloumi mit Honig von Symi – und dazu ein formidabler Avocado-Salat, den ich Euch hier […]

Greek Cuisine: Rakomelo

Eigentlich ein Wintergetränk bringe ich Euch schon jetzt das Rezept für griechischen Rakomelo, so zu sagen auf besonderen Wunsch einer einzelnen Dame. Wie der Name Rakomelo dem griechisch-kundigen Leser sicherlich bereits vermuten lässt, besteht Rakomelo aus „Raki“, einem Tresterschnaps und „Meli“, wie Honig auf Griechisch heißt. Diese beiden Sachen kombiniert, geben einen goldgelben, leichten, nicht […]

Greek Cuisine: Fava mit karamellisierten Zwiebeln

Bei meiner Kreta-Reise war das eine der kulinarischen Offenbarungen: Fava, ein Platterbsenmus. So genossen haben wir das in der Dragon’s Cave Tavern in der Nähe von Lagkada. Serviert wurde diese Köstlichkeit von einem Drachen. Wie das möglich ist, könnt Ihr ja gerne in meinem Kretischen Kaffeetagebuch nachlesen. Doch das war nicht das einzige Mal, wo […]

Greek Cuisine: Kotosoupa augolemono – Huhn-Zitronen-Suppe

De griechische Küche wäre ohne Suppen undenkbar. Zu schade, dass man sie hierzulande kaum in den griechischen Restaurants und Tavernen angeboten bekommt. Es hilft also nichts – wir müssen selber ran! Und das mit einem Rezept dieses Klassikers – Kotosoupa augolemono – dass sogar ich mühelos nachkochen kann. So ziemlich jedes Land auf der Welt […]

Greek Cuisine: Hülsenfrüchte-Eintopf Palikaria

Palikaria, auch Fotokoliva oder Psarokoliva genannt, wird bei Kretern traditionell am Tag vor dem griechisch-orthodoxen Epiphaniasfest, also am 5. Januar, gegessen und hat seine Wurzeln in der Antike. Palikaria kann im Sommer lauwarm oder kalt als Salat gegessen. Im Winter hingegen belässt man den Sud bei den Bohnen und genießt es als Suppe. Ich habe […]

Greek Cuisine: Wildgemüse „Chorta“

Ein Gericht, dass eigentlich typisch griechisch ist, dass man trotzdem kaum auf den Speisekarten der Tavernen findet ist Chorta oder Horta, ein einfacher, gekochter Wildgemüsesalat. Chorta ist die allgemeine Bezeichnung für verschiedene essbare Wildgemüse. Jahreszeitlich und landschaftlich abhängig werden verschiedene Pflanzenarten gesammelt und warm oder kalt zubereitet serviert. Das selbst Wort bedeutet eigentlich „Kraut“. Viele Griechen außerhalb […]

Greek Cuisine: korfiotisches Pastitsada

Eines von zwei Gerichten, die ganz eng mit der Insel Korfu verbunden sind, ist Patitsada (nicht zu verwechseln mit dem ähnlich klingenden Pastitsio!). Zahlreich Entstehungsmythen ranken sich um diesen Klassiker der korfiotischen Küche. Die venezianischen Besatzer hätten es auf die Insel gebracht. Wenn ich mich richtig erinnere gibt es dazu auch noch eine Sage mit […]

Greek Cuisine: Boureki

Kaum ein Gericht ist so typisch kretisch, wie Boureki. Wobei es DAS Rezept gar nicht gibt. Die Art diesen Zucchini-Kartoffel-Käse-Auflauf zuzubereiten ist hier je nach Region und Familie sehr unterschiedlich. Aber die Grundzutaten Zucchini, Kartoffeln, Mizithra Käse und Minze gehören überall dazu. In der Gegend um Chania zum Beispiel wird der Auflauf mit Filoteig umhüllt. […]

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Greek Cuisine

Greek Cuisine: Kounoupidi Kapama – Geschmorter Blumenkohl

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